酥皮肉火燒

這幾天氣溫驟降，好似寒冷冬季已經到來，離供暖季還有半個月，感覺真難熬啊。週日早上突然想吃肉火燒，再配上一碗熱乎乎的玉米麪粥，好吃啊。

製作時在表皮塗了一層油酥，烙好的火燒吃起來外皮酥酥的，餡心鮮香，很有層次感，很值得做的一款主食。

爲寒冷季節帶來溫暖----酥皮肉火燒

主料：豬肉餡、麪粉、酵母

調料：蔥薑末、胡椒粉、料酒、糖、鹽、醬油、少量水、香油、色拉油

調餡料：豬肉餡中加入薑末、胡椒粉、糖、鹽、醬油調勻後加入少量水攪上勁，包之前再放蔥末和香油拌勻即可。

酥皮肉火燒的做法

1、麪粉中加入酵母、少量糖、溫水和成較軟的麪糰進行發酵；

2、發酵好的麪糰擀成長方形麪皮後在表面塗一層油酥，邊緣不要塗，以免卷的時候油酥流出；

3、將麪皮從上往下捲起，邊卷邊抻，這樣層多；

4、將卷好的劑子分成等量大小的段；

5、將劑子兩邊捏緊後擀成圓形，包入餡料，包成包子形；

6、全部包好後收口朝下按成餅，小火煎成兩面金黃即可。

酥皮肉火燒做法小貼士

1、調餡要軟硬適中，以免肉餡軟了包的太少不好吃，餡太乾口感發柴；

2、煎的時候要小火，以免外皮焦黃肉餡不熟。

關鍵詞:麪粉

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