可別買錯嘍，快看你家買的蓮藕有幾個孔

蓮藕口感好、熱量低

富含蛋白質、維生素C和B1

以及鈣、磷、鐵等無機鹽

許多朋友都愛吃，可你是否發覺

同樣是蓮藕，味道卻不相同

這是爲什麼呢，這就告訴你

七孔與九孔

蓮藕分七孔與九孔。七孔藕外皮呈黃褐色，也叫紅花藕，短而粗，生吃入口苦澀;九孔藕則爲銀白色，又叫白花藕，光滑細長，生藕吃起來脆嫩香甜。

雖然兩種藕在營養價值上沒有區別，但吃法卻大爲不同。七孔藕澱粉含量較高，水分少，口感軟糯適合煲湯;九孔藕水分含量高，爽脆多汁，適合涼拌或清炒。

買哪種藕就看你想怎麼吃哦~可別買錯嘍!

挑選蓮藕

第一先看

買藕時要挑選藕身肥大，無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的。不要選擇看上去過分嫩白的藕。

第二要聞

正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。

第三要摸

正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感。而“漂白藕”表面則較爲光滑、溼潤。

清洗蓮藕

要想把蓮藕裏面的泥巴洗乾淨，首先我們需要把蓮藕切成2段或者多段，這個需要看蓮藕的大小和長度。但是千萬不要切的太小後面拿起來洗就不方便了，而且也可以避免蓮藕營養的流失。

第二就是取一盤溫水，然後把切斷的蓮藕放在熱水盤裏面浸泡10到15分鐘，這樣做的目的是讓蓮藕裏面的泥可以自己浸出。但是切記不能用開水，因爲這樣會嚴重使蓮藕裏面的藕粉流失。

浸泡過後我們把蓮藕一個個拿出來，然後用一塊小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，選擇長一點的筷子，這個自己可以對照蓮藕洞的大小來進行選擇，應該沒有多大問題。

接着把包有布的筷子放進蓮藕的洞裏，然後來回進行摩擦，直到自己覺得裏面的泥巴洗乾淨爲止。這個就需要自己的感覺和適和度了。

吃藕

雞蛋藕餅

材料：藕 1節、雞蛋 2個、胡蘿蔔、鹽、蔥、麪粉 半碗

步驟：

1、將藕去皮後擦絲，胡蘿蔔擦絲，大蔥切成蔥花備用。

2、盆中倒入半碗麪粉，打入2個雞蛋攪拌，加入清水攪拌成漿狀。倒入藕絲、胡蘿蔔絲、蔥花和適量的鹽攪拌後備用。

3、鍋中倒入少量的油，拿起鍋把將油在鍋中鋪勻，倒入適量的麪糊，待一面煎熟後翻轉到另一面。等待煎熟就可以出鍋了。

桂花糯米藕

材料：藕1節、糯米100g、紅糖150g、冰糖150g、桂花、蜂蜜

步驟：

1、糯米泡軟，備用。

2、蓮藕洗淨後削皮，在頂端切3釐米的帽子，備用。

3、將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙。

4、蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定

5、將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水。

6、關上鍋蓋煮2小時。

7、蓮藕取出，冷卻後切片。

8、最後淋上蜂蜜，再撒上少許幹桂花做裝飾即可。

炸藕盒

材料：藕1節、瘦肉餡120克、蔥、姜、澱粉、鹽、生抽、香油、白糖、雞蛋2個、自發粉100克、水100g、鹽3g

做法：

1、用溫水調成稠一點的麪糊，再打入2個雞蛋，加一點點鹽，攪拌均勻後，放到溫暖有溼度的地方發酵一會兒。

2、調肉餡要瘦肉餡，這樣油炸出的東西不會太油膩。加入薑末，白糖、料酒進肉餡裏，用筷子順着一個方向攪拌一會兒，加入生抽攪到細膩狀。放入蔥花，將香油滴在蔥花上，再放一點澱粉，攪拌均勻。

3、藕洗淨、去皮，切成片，一片片的薄片

4、一個藕片抹肉餡，另一個藕片對壓，使肉餡能填充到藕片的洞洞裏，可以更好的固定兩片藕。

5、用夾好肉餡的藕盒在麪粉裏滾一下

6、鍋熱後放入油，油熱後將藕盒在麪糊裏蘸一下，放到油裏炸。

7、油溫不宜過高，因爲裏面有肉餡，油溫太高的話，裏面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了。小火慢炸至表皮金黃後煎出，就可以開吃啦。