雜蔬炒貓耳朵

麪食貓耳朵是怎麼來的呢？雜蔬炒貓耳朵

據傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。遊得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，衆人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又飢又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有擀麪杖，做不成麪條。正發愁之際，老漁翁的小孫女抱着一隻小花貓走來說：“沒有擀麪杖，我來用手捻。”於是小姑娘動手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的麪條下鍋煮熟後再澆上魚蝦滷汁端給乾隆吃。乾隆見面條不同尋常的模樣，玲瓏別緻，吃後更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什麼面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京後即召小姑娘爲其做“貓耳朵”。自此“貓耳朵”成了一道名點。

貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。據說意大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵，回去以後仿製的，後來便由機器生產了。

原料：普通麪粉250克，水120克左右，土豆半個，紅椒一個，胡蘿蔔半個，熟玉米粒30克，熟青豆30克。

調料：鹽2克，生抽15ml。

份量：三人份

1、將麪粉，水，和鹽倒入容器中，

2、用筷子攪拌成雪花狀，

3、然後揉成硬的麪糰。越硬越好。醒30分鐘。

4、然後將麪糰擀成圓形。

5、再將麪糰切成長條，

6、然後切成小粒，在小粒上撒些麪粉防粘。

7、手上沾些麪粉（這樣做的目的是不容易粘），取一個放在壽司簾上搓成花形貓耳朵，如果直接在案板上搓，就是普通的貓耳朵。

8、搓前和搓後的差別，頓時變大了不少。

9、將水燒開，然後倒入貓耳朵，煮至八成熟。

10、撈出瀝乾水份。

11、胡蘿蔔和土豆切成小粒，泡水中備用。

12、紅椒切成小粒，熟玉米粒和熟青豆粒備用。