伏天也要挑戰的一道熱甜品
拔絲地瓜
拔絲地瓜是一道顏值比較高的甜菜,它酥脆、香甜、軟糯,無論大朋友小朋友它都很受歡迎哦。而且不光光當菜,做爲一道可口的小甜品,配茶配咖啡,也別有一番趣味。
用料
黃心地瓜
300克
白糖
70克
食用油
500克(實際總量很少)
步驟1:地瓜洗淨去皮
步驟2:地瓜滾刀切成大小均勻的小塊
(快不要太小,油炸後會有點縮小)
地瓜用廚房用紙吸乾表面的水,這樣下鍋時不容易燙到自己呢。
步驟3:鍋燒熱倒入食用油,中火燒至5成熱時小心倒入地瓜。
轉中小火用漏勺不停沿邊輕輕推動,讓地瓜均勻受熱,大約5分鐘後用筷子扎一下判斷生熟。
步驟4:裹糖漿
炸至金黃色撈出鍋後,把油全部倒出後,用鍋中剩餘鍋邊油倒入大部分白糖,(留30克備用)用小火不停地用鍋鏟輕輕攪動後是白糖融化均勻,將白糖慢慢熬製淺紅色,看到糖漿氣泡,氣泡由大變小倒入地瓜不停地翻炒至地瓜全身裹滿琥珀色糖漿,直到起絲後裝盤。
步驟5:剩餘的白糖同上,熬製琥珀色起絲後用叉子起絲,不停地在裝盤的地瓜地繞圈,繞出絲來,越繞越多,會很有成就感哦!
美味的拔絲地瓜做好了