就饞這個餃子！，天熱沒食慾
最近天氣熱，全國人民都在說“熱得像蒸餃子”。聽了這話，小果兒突然想吃蒸餃了。。(吃貨的腦回路就是這麼清奇^^)
和煮餃相比，蒸餃有很多優點，不用擔心粘連和漏餡，沒有那麼多水分，最重要的是，蒸的過程中不必像煮餃子一樣在竈臺邊點幾遍涼水，只需要吹着空調等着吃就行，實在太有愛了!
晶瑩剔透的蒸餃，蘸上酸辣的醬汁，咬一口，鮮美的汁水爆出來!別提多過癮了～就算再沒食慾，也能一口一個根本停不下來!
水晶蝦餃
▽
by sourcehe
·主料·
澄粉 | 150g
澱粉 | 50g
蝦仁 | 200g
豬瘦肉 | 100g
胡蘿蔔 | 100g
·輔料·
香蔥 | 50g
橄欖油 | 3ml
鹽 | 3g
鮮蝦醬 | 2ml
生薑 | 5g
生抽 | 3ml
·做法·
1. 蝦餃餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、生薑、香蔥等準備好。
2. 蝦仁去蝦線，洗淨剁碎;瘦肉洗淨剁碎;胡蘿蔔去皮洗淨切碎;香蔥、生薑分別洗淨剁碎。
3. 把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌勻。
4. 水晶餃子皮：準備好澄粉、澱粉。
5. 加入適量的沸水拌勻，蓋上蓋子燜五分鐘，揉成光滑糰子。
6. 多次揉麪，最後揉成長條，分成均勻的小團。
7. 把小團擀薄，水晶餃子皮就好了。
8. 放入醃製好的蝦仁餡，包成自己喜歡的餃子形狀。
9. 把包的餃子放入蒸籠中。
10. 鍋中清水煮沸，把餃子蒸籠放入，蓋上蓋子。
11. 蒸10分鐘即可，餃子熟了，晶瑩剔透。
1. 水晶餃子皮一定要加沸水，且蓋上蓋子燜一下。
2. 蝦仁可以留1/3不要剁太碎，這樣可以吃到大塊的蝦肉。
3. 包的時候不要太多餡，蝦仁蒸熟會膨脹，防止破皮。
4. 澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麪粉，超市都有賣哦～
