盤點芹菜餃子餡裏的大好營養，好吃不如餃子

俗話說得好：好吃不如餃子，餃子作爲我們家喻戶曉的一道好食物，即是家常美味，又是年節象徵。要做出口味上佳，又營養健康的餃子，製作餃子餡是關鍵。餃子餡有葷餡也素餡，做餡兒的總體搭配原則是營養成分搭配合理，滿足人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分，其中芹菜餃子餡就是我們常吃的一種餃子餡。那麼下面就跟隨天天營養的小編一起去了解一下這芹菜餃子餡爲何這麼受青睞吧！

一、芹菜餃子餡的營養價值

芹菜是我們日常生活中常見的各地各季節都有的蔬菜，擁有很高的營養價值和食療作用，用它製作而成的芹菜餃子餡不僅口味舒爽，而且營養價值極高，下面就讓我們具體來看看芹菜餃子餡的營養價值。

1、芹菜餃子餡中芹菜的營養成分

科學研究測試表明：100克芹菜裏面蛋白質的含量有2.2克，鈣含量達到8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，與一般瓜果蔬菜作比較芹菜的蛋白質含量比起它們要高1倍，而且芹菜的鐵含量竟然達到蕃茄的20倍左右！另外芹菜還含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等都對人體健康十分有益。

2、芹菜餃子餡的營養功效

芹菜餃子餡的的主食材是芹菜，營養價值除了包含豬肉和麪粉等的營養外，更主要體現在芹菜身上，因此芹菜餃子餡的營養價值有如下：

（1）芹菜餃子餡中芹菜的含鐵量較高，可以及時補充女性在經期內血的損失，還能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情，長期食用能夠避免臉色蒼白、乾燥、面色無華，而且還能夠使目光有神，頭髮黑亮。

（2）芹菜的平肝降壓作用，因爲芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用，臨牀上對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

（3）從芹菜子中分離出的一種鹼性成分對動物有鎮靜作用，對人體也能起安神的作用，有利於安定情緒、消除煩躁。

（4）芹菜含有利尿有效成分，可以消除體內鈉瀦留、利尿消腫，臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

（5）芹菜是高纖維食物，被列爲能抗癌防癌的蔬菜之一，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，是一種抗氧化劑，在高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，芹菜還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的，因此包餃子用芹菜餃子餡是養生抗癌的好選擇。

（6）芹菜是可以輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品，對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用，這也是建議餃子多吃芹菜餃子餡的原因之一，防治慢病，從微處起。

（7）芹菜的葉和莖含有揮發性物質，芳香別具，可以增強人的食慾，增加胃口，有的人認爲芹菜味道怪異，其實那是芹菜獨有的芳香，散發的是它的營養氣息。

（8）多用芹菜餃子餡包餃吃，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

（9）芹菜餃子餡含有豐富鋅元素，可說是一種性功能食品，有一定作用促進人的性興奮，在西方稱之爲“夫妻菜”，泰國的一項研究還發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

（10）芹菜餃子餡中的其他配料也營養豐富，含有豐富蛋白質，維生素等，如豬肉的蛋白質含量豐富，醬油等具有補血、護齒的作用。

3、芹菜餃子餡的藥用價值。

（1）春季氣候會比較乾燥，許多人都會感到口乾舌燥，氣喘心煩等身體不適，這個時候進食芹菜有助於清熱解毒，去病強身；肝火過旺、面板粗糙及經常失眠頭疼的人可適當多吃些，吃芹菜餃子餡的餃子是最方便實惠又能達目的的好選擇。

（2）芹菜能平肝清熱，因此吃芹菜餃子餡可以輔助治療高血壓病、眩暈頭痛等；能祛風利溼，可調理溼濁內盛，血淋諸症；能解毒消腫、治瘡腫、無名腫毒等。

（3）芹菜餃子餡中含鐵量較多，是缺鐵性貧血患者的食療佳品。

（4）芹菜餃子餡中有能使血管平滑肌舒張的物質，可降低血壓和膽固醇，還含有補骨脂素的成分，可預防牛皮癬。

（5）芹菜餃子餡裏含有利尿有效成分，有消除體內水鈉瀦留、利尿消腫的作用，適宜中老年人羣食用。

（6）芹菜餃子餡有許多高纖維，可以加快胃部的消化和排除，可以緩解胃部的壓力，有醒酒保胃的效果。

二、芹菜餃子餡的家常做法

食材：瘦豬肉適量、芹菜適量、麪粉適量、植物油適量、精鹽適量、醬油適量、料酒適量、生薑適量

做法：

1、把豬肉切碎後倒入一湯匙植物油可方便剁制。

2、把豬肉細細的剁成肉糜，剁好的肉糜盛到乾淨的小盆裏撒入適量精鹽備用。

3、放一湯匙醬油，倒入適量料酒、攪勻，醃漬30分鐘。

4、把芹菜擇洗乾淨，控淨水後切得碎碎的。

5、把醃漬好的豬肉餡和芹菜盛到乾淨盆裏。

6、再倒入兩湯匙熟植物油，加入適量精鹽（注個人口味），和勻後芹菜餃子餡就成啦。

如此看來，芹菜餃子餡實在是食用與藥用價值俱佳，而且做法家常又簡單，那麼瞭解這麼多芹菜餃子餡的好處，有沒有覺得它真的是餃子餡兒中的聖品呢？