四川泡菜怎麼泡又脆又好吃，泡菜究竟是中國泡菜還是韓國泡菜

近日，一項由中國主導制定、四川省市場監管局牽頭負責的泡菜行業國際標準正式誕生，該事情曝光後韓國媒體迅速指責中國試圖將韓國泡菜變成中國產的泡菜，導致中韓就泡菜起源問題起爭議。那麼，泡菜起源於哪裏?泡菜究竟是中國泡菜還是韓國泡菜?四川泡菜怎麼泡又脆又好吃 ?接下來，大家就和小編一起來看看吧。

泡菜的起源

說到泡菜大家肯定以爲這是韓國的美食，實際上泡菜起源於中國，只是究竟起源於何時，現在已無從考證。不過，最早關於泡菜的記載，大概可以追溯到三千年前，商代武丁時期，我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用。泡菜，古稱葅，是指爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。

四川泡菜的做法

什錦泡菜

材料：白蘿蔔120克、胡蘿蔔50克、包菜80克、仔姜30克、新鮮紅椒1個、鹽14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 檸檬1片、白開水30克

步驟：首先，將各種蔬菜洗淨切小塊，放入4g鹽攪拌均勻，醃製1小時左右;然後，將醃製出來的水倒掉，將醋、糖、10g鹽和冷開水放入碗中攪拌均勻，最後，取一片檸檬片分割成小塊，將擠出鹽水的蔬菜放入醃漬罐中，倒入醃製汁，蓋上厚重的玻璃蓋，冷藏一晚即可食用。

辣泡菜

材料：蘭州包心菜、蒜、紅辣椒、鹽、糖、白醋

步驟：首先，用手把包心菜一片片撕成小塊，用清水沖洗乾淨，鍋裏放水稍微汆一下水撈出;然後，將辣椒、蒜瓣切碎，放入瀝乾水的包心菜，再放入一勺鹽巴、辣椒醬、白醋攪拌均勻;最後，將其放入密封罐中浸泡一夜即可食用。