麥香鱈魚杏仁沙拉

魚糧滿倉的健康沙拉——添加營養黃金的麥香鱈魚杏仁沙拉

說起沙拉，真是我的大愛啊，原來一個人生活的時候可真沒少吃。水果、蔬菜、堅果…都可拿來加點料汁、拌一拌，簡單卻不失美味，營養也足夠豐富。而且，最關鍵是簡單，大多蔬果可以生食，最多簡單加工一下，非常最適合懶人或者單身一族

以前做沙拉，基本都用可生食的東西，料汁就喜歡用酸奶，簡單得很。如今再做沙拉，總喜歡搞點創新、玩點花樣，喜歡嘗試用不同的材料搭配。比如，加些需要提前加工的肉類、糧食，這樣有冷有熱，吃起來很有層次感，而且會使腸胃更舒服。

今兒的沙拉有點特別，因爲加了一種比較特別的糧食：藜麥。藜麥（quinoa）原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，已有5000-7000多年的種植歷史，古代印加人稱之爲“糧食之母”。藜麥屬於藜科植物，營養和食用價值超過多數穀物，被國際營養學家們稱爲丟失的遠古“營養黃金”，還被素食愛好者奉爲“素食之王”，非常珍貴。

光看樣子，還怕這藜麥不好熟，沒想到煮時才發現，居然非常易熟，煮15分鐘左右，顆粒變透明就可以吃了。藜麥的口感很有趣，有點兒像吃魚籽的感覺，如果煮久了，反而會失去這種口感，而且會喪失營養成分。

煮熟的藜麥有非常誘人的麥香味兒，加上魚籽般的口感，真討人喜歡。再加上鱈魚的鮮美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有魚、有菜、有糧食，名副其實的魚糧滿倉。沙拉就要趁着新鮮勁兒吃，愛沙拉的同學，不要客氣，開動吧

麥香鱈魚杏仁沙拉

主料：鱈魚1塊、藜麥30g

配料：青棗1個、聖女果6個

調料：蜂蜜1湯勺、生抽1大勺、白醋1茶匙

麥香鱈魚杏仁沙拉做法

1.鱈魚室溫解凍，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒；

2.加少許鹽和白葡萄酒；

3.再加入少許生粉；

4.充分抓勻，醃製15分鐘以上；

5.稱取適量藜麥；

6.將藜麥放入小鍋，加入足量水，大火燒開，轉小火煮15分鐘左右；

7.可以看到藜麥煮至透明，說明已經熟了，充分瀝乾水分待用；

8.聖女果洗淨，每個切成4瓣；

9.醃製好的鱈魚用小火煎至微微發黃，盛出瀝乾油分；

10.青棗洗淨，切成小粒，與鱈魚丁、大杏仁、藜麥和聖女果混合，加入料汁拌勻即可。