火辣的的夏天愛上火辣的，麻辣香鍋怎麼做好吃

麻辣香鍋是很符合大衆口味的，鮮辣的味道讓人吃一口還想吃第二口，麻辣香鍋吃法也是很多，那麼大家知道麻辣香鍋怎麼做更好吃呢？麻下面小編就爲大家介紹一下麻辣香鍋怎麼做吧！

一、麻辣香鍋怎麼做？

1、材料：茴香一小撮、花椒一小撮、幹辣椒2-3根、草果2個、山奈2個、肉寇2個、香葉3-4片、燈籠椒15個左右、郫縣豆瓣一大勺、蔥、姜、蒜、芝麻、香菜。

2、食材：

（1）蔬菜類：娃娃菜一顆、金針菇一把、西蘭花一小個、土豆一個。

（2）乾貨類：粉絲一把。

（3）肉類：午餐肉一罐。

（4）丸類：雞肉丸半袋、牛肉丸4個。

3、做法：

（1）加工食材，洗切後把食材分別用水焯至三分之二熟、撈出備用。

（2）製作五香油熱鍋油溫後，將茴香、花椒、幹辣椒、草果、山奈、肉寇、香葉全部放入鍋中，微火加熱十分鐘（千萬不要把香料炸糊哦）。炸好後把香料撈出不要、油待用。

（3）微火炸燈籠椒（不要炸變色），待香味出來後撈出待用。

（4）放入一大勺郫縣豆瓣和半袋四川火鍋調料，炒出紅油後加入蔥、姜、蒜炒香。

（5）依次放入材料（耐火候的先放）,翻炒均勻後加入料酒、糖、鹽、雞精和事先炸過的燈籠椒炒勻即可，出鍋前灑上芝麻和香菜。

4、麻辣香鍋怎麼做？且看小訣竅：

（1）鹽要少放，豆瓣和火鍋調料裏都有鹽。

（2）做五香油時油要比平時炒菜放的多。

（3）做五香油時香料一定要撇乾淨,因爲像小茴香的氣味太重,撈不乾淨和食材混在一起後會掩蓋食材原有的味道。

二、麻辣香鍋怎麼做？看小編推薦的另外一種做法

1、材料：良姜、草果、白芷、砂仁、香葉、八角、桂皮、麻椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜。

2、做法：

（1）葷素食材準備好把需要水焯的都焯好如魚丸、木耳之類的，

（2）放油比炒菜的量多0.5-1倍。放幹辣椒小火炸一下，稍變色後撈出備用（用量根據自己喜好）。

（3）下調料過油後，待油色會變黃撈出備用。

（4）炒醬。

（5）依次放入葷素食材，注意先葷後素，先放耐炒後放易熟的食材！

（6）邊放食材邊翻炒，如果喜歡調料的香味可以把之前盛出的調料放進鍋裏！快出鍋時再把盛出的過油辣椒也放到鍋裏，大概一共八九分鐘的樣子就可以出鍋啦！

三、麻辣香鍋做法

1、材料：墨魚丸、蝦丸、淡水魚丸、魚豆腐、牛肉丸、油菜、胡蘿蔔、西芹、山藥、元蔥、西蘭花、麻椒、乾紅辣椒、八角、香叩、桂皮、薑片、蔥段、郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油、燈籠椒。

2、做法：

（1）各種丸子類準備好、各種蔬菜也洗淨切好、各種調料準備好。

（2）將西蘭花焯水後浸冷水備用。

（3）鍋內注油並放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。

（4）再放入乾紅辣椒、蔥段、薑片炸至焦紅，撈出所有調料棄之不用。

（5）將燈籠椒扔進油鍋稍炸後撈出備用。

（6）放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油。

（7）放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上。

（8）倒入少許醬油、蠔油調味。

（9）炒至食材將熟的時候放入油菜和西蘭花繼續翻炒。

（10）放入事先炸好的燈籠椒直接端上桌食用即可。

四、麻辣香鍋怎麼做之做法四

1、材料：雞翅、土豆、花生米、紅幹辣椒、花椒、豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、蔥薑蒜、白酒料酒、醬油、糖、油鹽。

2、做法：

（1）準備好原材料。

（2）雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放入料酒、鹽、蔥段、薑片、白酒等醃製30分鐘。

（3）撈出雞翅控幹表面水分，將雞翅大塊皮的部分朝下平鋪在鍋中煎。

（4）煎至金黃後翻面，同樣另一面也煎至金黃後撈出。

（5）將土豆片平鋪在鍋底煎至兩面金黃後盛出。

（6）燒熱鍋後放少許油並加入豆瓣醬煸炒出紅油。

（7）再加入幹辣椒段、花椒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉等爆出香味。

（8）下入煎過的雞翅和土豆片翻炒。

（9）倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒。

（10）加入適量的鹽調味。

（11）再放入少許糖快速炒勻。

（12）出鍋後撒上些熟花生米即可。

3、小訣竅：

在雞翅表面劃上幾刀，然後加入鹽、姜蔥蒜和料酒醃製一下可更好入味。

以上就是小編爲大家介紹麻辣香鍋怎麼做的全部內容了，相信大家在看完全文之後已經瞭解應該怎麼製作出美味的麻辣香鍋了吧，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。