黃鱔怎麼做好吃

黃鱔是一種看着比較噁心的動物，可是它也是可以吃的而且營養價值也挺高的，今天我們就來介紹一下黃鱔怎麼做好吃。

一：黃鱔

鱔魚又名黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等，味鮮肉美、刺少肉厚。鱔魚體型似蛇，圓筒狀、頭粗尾細、體表有一層光滑的粘膜保護去、無鱗、色澤黃褐色、體則有不規則的暗黑斑點、各鰭不發達基本消失、全身只有一根三棱刺、肉嫩味美。

二：黃鱔怎麼做好吃1

豉椒鱔魚

原料：鱔魚、青紅椒、調料：鹽、糖、紹酒、胡椒粉、水澱粉、生抽、辣椒醬、豆豉、大蔥、大蒜、姜、香蔥

做法：

1、鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺、抹乾水分、切段、加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻醃漬。

2、青紅椒切菱形塊、大蒜切片、香蔥切段、薑切片、大蔥切小段

3、鍋內放油並用熱鍋溫油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味

4、撈出鱔魚段備用

5、鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。

6、放入辣椒醬煸出香味和紅油。

7、再倒入鱔魚段並加少許水翻炒均勻。

8、倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味。

9、翻炒均勻用水澱粉勾芡讓湯汁緊抱。

10、放入香蔥段盛盤即可。

三：黃鱔怎麼做好吃2

爆炒鱔魚絲

材料：黃鱔、冬菇、蒜蓉、薑絲、青紅椒。

調料：鹽、生抽、糖、廣東米酒、胡椒粉、麻油、生粉。

做法：

1、黃鱔宰殺後去骨並用適量鹽及生粉反覆揉搓擦淨或用沸水燙泡片刻撈起，將表面的一層白膜輕輕颳去。

2、洗淨黃鱔、切粗條加適量鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘。

3、香菇提前泡發、去蒂切片、擠幹水。青紅椒洗淨切絲、也可準備些韭黃、切段。

4、鍋內加適量油並下蒜蓉、薑絲、青紅椒絲、香菇絲爆香，剷起待用。

5、鍋內再加適量油，下鱔絲爆炒，待熟後將薑絲、蒜蓉、青紅椒絲、香菇絲回鍋一起兜勻，灒少許酒，用適量生抽、糖、雞精、生粉加清水兌一芡汁，入鍋拌勻，最後淋少量麻油裝碟即可。

四：黃鱔怎麼做好吃3

乾煸鱔片

主料：鱔魚300克

輔料：芹菜75克

調料：姜5克、香菜10克、大蒜（白皮）8克、辣椒（紅、尖、幹）5克、植物油50克、香油10克、醬油5克、豆瓣辣醬5克、醋5克、白砂糖5克、味精5克

1. 鱔魚宰殺洗淨、切片、大蒜切片、芹菜洗淨、切段、蔥洗淨切蔥花。

2. 鍋內放油燒熱，將鱔片炸乾脆並撈起瀝油。

3. 鍋中留油少許爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣醬、幹辣椒（切末）再放入鱔片、芹菜、醬油、糖、味精同炒。

4. 翻炒均勻後注入高湯續煮，湯汁漸漸收干時加入醋、香油、蔥花煸炒即可。

五：黃鱔怎麼做好吃4

紅燒鱔段

主料：鱔魚500克、肥肉20克、玉蘭片、水發冬菇各20克、香菜30克。

輔料：食油、醬油、料酒、味精、糖、精鹽、胡椒粉、溼糰粉、蔥、姜、蒜、高湯。

（1）用釘子把魚頭釘在菜案上用尖刀劃開肚皮，取出五臟、去頭去尾、洗淨切成1．5寸的段，放入開水鍋內燙去粘液，撈出放在碗內，用醬油醃一下待用。

（2）肥肉切成鋸齒花刀片、冬菇切抹刀片、香菜切成段。

（3）炒勺放入食油1斤左右，上火燒至八九成熱，將鱔魚段放入燒至上色撈出。

（4）炒勺放入食油半兩、上火，將肥肉片、蔥段、薑片、蒜瓣放入煸一下，放醬油、料酒、味精、胡椒粉、糖、鹽、高湯，下入鱔段，用文火燒至湯濃入味後，撒香菜即可出鍋。

結束語：黃鱔總的來說有點腥，在吃理的時候要處理好，如果處理好了並按照黃鱔怎麼做好吃這篇文章來做出來的美食應該還是不錯的。