春季食物中毒需防4食物

春季食物中毒需防4食物

根據有關方面提示, 4 種食物春季易引起中毒:酸菜、鹹菜,發芽的土豆,四季豆,黴變甘蔗.

冬季醃製的酸菜、鹹菜,經過一個冬天的儲存和春節氣溫的升高,酸菜、鹹菜中亞硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多或顏色過深的酸菜或鹹菜,容易引發亞硝酸鹽中毒.

發芽的土豆.土豆發芽後產生大量的龍葵素,誤食後易引起食物中毒.發芽多、皮肉變色的不可食用.芽較少的,可挖去芽及芽眼周圍部分,烹調時加適量醋,燒熟、煮透後食用

四季豆,含皁甙和血球凝集素,若加熱不徹底,毒素留存易導致食物中毒.

黴變甘蔗,黴變甘蔗含有神經毒素,易損傷人體中樞神經系統,切勿食用質地較軟,外皮無光澤,截面呈淺褐色至深褐色,甚至出現黴點的甘蔗.

因此,各食堂禁止採購四季豆,發芽的土豆等易引起的食物中毒的食品.鹹菜要儘量少吃,最好不吃,更不允許一次購買大量酸菜、鹹菜,存放在倉庫內備用.