剝開後保質期只有兩小時，松花蛋保質期

　　松花蛋保質期

松花蛋保質期

不過皮蛋剝開後保質期只有兩小時，所以一定要儘快食用。

開啟後的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留着下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。

沙門氏桿菌生長的適宜溫度爲20℃-37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體，它能爲沙門氏桿菌提供大量的營養，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用後會引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱裏，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。

如果吃皮蛋後出現腹痛、清水樣腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，可先喝點糖鹽水控制病情，然後再去醫院。

　　松花蛋保質期

松花蛋的功效和作用

皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。 若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;

用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。 "瀉肺熱，醒酒，去大腸火，治瀉痢。能散、能斂。" 皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，蛋白質分解的最終產物氨和硫化氫松花蛋有獨特風味，能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

皮蛋具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。 皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

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