怎樣挑選大棗，如何分辨糖精棗

眼下正是各種大棗集中上市的時節，但不少黑心商販出售用糖精泡過的大棗，究竟該如何識別糖精大棗？有幾招可供消費者借鑑。

糖精棗識別方法

1、看顏色：總體而言，一堆糖精棗中，會發現個個都很紅，而自然成熟的棗不可能同時變紅，其中會夾雜黃色、淺白色及青色的棗。就單個棗而言，糖精棗遍體暗紅，色澤並不光亮；而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。

2、口感：糖精棗吃起來非常甜，過量的糖精甚至可能導致口感發苦。此外，舔一下糖精棗的表皮就可嚐到甜味，但棗肉不一定很甜，棗肉發青，而自然熟透的棗皮肉甜度一致。

挑選大棗的注意事項

首先，選棗不要挑紅的。很多人認爲棗紅的纔算成熟。其實不然，露天栽培的冬棗，正常成熟後，向陽的一面果皮會出現淺淺的紅褐色，有些果皮上往往還會出現微微的黃色。正常的棗子經過數天後，一般表皮會出現褶皺，果肉不容易腐爛，最多是水分流失，咬上去很乾。如果冷藏的話，儲存的時間可以更長。其次，糖精泡棗皮甜肉不甜，而且容易腐爛。如果是被糖精等各種方式處理過的棗，棗的細胞會被破壞，特別容易腐爛。