吃蔥的食用禁忌，如何挑選蔥

不論大蔥還是小蔥，都是家家必備的蔬菜，很多人炒菜喜歡放一點蔥，會讓菜的味道變得更美味。也有的人喜歡吃生蔥，蔥蘸醬等。不過很少人知道吃蔥時有哪些地方需要注意的地方。

如何挑選蔥

大蔥別看長得都差不多，其實也是分好壞的，比如蔥白多的，葉子少的等等，那怎樣的大蔥纔是最好的呢？這裏教大家一個挑選大蔥的小竅門。

1、挑直的不挑彎彎的。

因爲，直的大蔥，它的蔥白部分會稍微的多點，這樣更實用。

2、挑緊的不挑鬆的。

判斷方法很簡單，我們呢可以捏捏，如果很緊，感覺很有水分，那麼就是好大蔥，如果捏起來很鬆，而且表皮都起褶子了，說明這個大蔥已經有一段時間了，不新鮮了。

蔥發芽還能吃嗎

蔥是每個家庭的廚房必備的調味菜，蔥含有豐富的維生素，蔥、姜、蒜被譽爲“廚房三寶”。很多人知道，如果像土豆、紅薯這些食物如果發芽了不能吃了，得馬上扔掉。蔥在發芽過程中，只是消耗掉了營養物質，導致萎蔫、乾癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的蔥仍然可以吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

蔥如何儲存

蔬菜的儲存離不開環境的溫度、溼度和氧氣，蔥的儲存也不例外。

蔥主要是幹藏。一般市場上出售的蔥，在收穫後已經進行過晾曬。買回家後，先剔除老葉、病葉及病株，根據乾溼程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成干時，單層放在乾燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。

吃蔥的食用禁忌

蔥是一種常用的配料，不僅可以調味殺菌，還可以增添菜餚的色相。而且你是否知道，蔥並不是什麼菜都可以一起炒的，下面就介紹一下關於蔥的營養價值以及烹調誤區。

1、小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

2、吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

3、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥，六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。