洋蔥的選購方法，如何挑選健康的洋蔥

　　洋蔥別名蔥頭、圓蔥、胡蔥、玉蔥，營養價值極高，是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。而且常吃洋蔥還是有一定的抗擊癌症的作用，那麼我們該如何挑選好的洋蔥呢？

　　什麼樣的洋蔥纔是好洋蔥呢

　　選擇乾淨、形狀漂亮、洋蔥頭沒有開口，外部表皮有脆性的洋蔥。

　　購買那些摸起來乾燥、堅硬且沒有軟點的洋蔥。同時請注意，你所選購的洋蔥，其洋蔥頭應該是輕微閉合的。外部表皮摸起來在有脆性的同時，富有光澤。這樣的洋蔥纔是好洋蔥。避免挑選那些發芽或者生黴的洋蔥。次品洋蔥通常在洋蔥頭上有已經軟化的部分，這些地方顯得潮溼，而且有黑瓣。這些都是洋蔥快要腐爛的標誌。

　　按照慣例，洋蔥種植者大都會用特殊光線來照射洋蔥，以阻止其發芽。不過，我們在購買時，應該選擇沒有被照射過的有機綠植洋蔥。有機洋蔥對人體而言更爲安全，更爲有益。

　　應避免選擇表面有綠色或者黑色斑塊的洋蔥。這種洋蔥聞起來味道比較淡，沒有什麼洋蔥味，不過吃起來也有可能“蔥味十足”。

　　此外，大家還要注意一點，那就是洋蔥靠近底部5～7釐米的表皮顏色應該是發白的。避免選那些頂部凋殘和發黃的洋蔥。另外，有尖頭的洋蔥儲存更長久，而且切起來也更容易。

　　一般來說，大個的、味道溫和的春夏季洋蔥是生吃的最佳選擇。當然，如果你口味不重，這種洋蔥也適合進行烹飪。

　　儲藏洋蔥易碎、易裂的特點，使得它們更適合長時間烹飪，因爲它們更能保持洋蔥味。洋蔥的味道是由它的種類以及它所生長的土質和氣候條件決定的。因此，外表看起來差不多的洋蔥，味道可能千差萬別，因爲味道由它們生長的地點和時間來決定的。

　　所以，買洋蔥時，你最好先親口嘗一下，尤其是當你希望選出味道最淡的洋蔥時。儘管洋蔥表皮的顏色並不是味道和質地的可靠標誌，有些人卻偏好特定顏色的洋蔥。人們常說，白洋蔥比黃洋蔥和紅洋蔥更刺激，但是這個規律在你的城市未必行得通。我們說，還是親口品嚐比較可靠。

　　另外，形狀也應列入考慮範圍之類，我們可以根據不同的料理類型，選擇不同形狀的洋蔥。比如，你若是要準備放在沙拉或者三明治上生吃的洋蔥片，那麼肯定就要選大個兒的洋蔥。大個兒的洋蔥也更方便我們剝皮或切片。

　　而若是你打算烹飪一顆完整的洋蔥，或者是洋蔥塊兒，那麼就應該選擇小個兒的或者中等大小的洋蔥。前面我們講了選購洋蔥的注意事項，現在，我們來和大家討論一下購買蔥和韭菜的注意事項。在選購買蔥和韭菜時，我們應選那種葉子很綠的，看上去很新鮮的，折起來有脆感，同時很水嫩的。