黃豆的功效與作用

　　黃豆的功效：

大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。所以要常喝豆漿、吃豆腐。

［性能］味甘，性平。能健脾利溼，益血補虛，解毒。

［參考］含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要爲不飽和脂肪酸（亞油酸、油酸、亞麻酸等）;並含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、B12，煙酸、葉酸、膽鹼、大豆黃酮甙、皁甙等成分。

人們對黃豆的食用價值做過許多研究。除主要能補充有關營養素外，由於含鐵量多，並且易爲人體吸收，故對兒童生長髮育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皁甙的黃豆纖維質能吸收膽酸，減少體內膽固醇的沉積（人體分泌消化脂肪的膽酸，在肝臟內由膽固醇合成）

黃豆的作用：

［用途］用於脾虛氣弱，消瘦少食，或貧血、營養不良;溼痹拘攣，或水腫、小便不利;尋常疣等。

［用法］煎湯，研末，炒食，或磨豆漿，點豆腐、豆花食等。

［注意］食用過多，不易消化，脘腹脹滿。

貼士

1、應用於手足抽筋疼痛：黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃;

2、應用於燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治癒，愈後無疤痕。

3、美國從事轉基因農產品與人體健康研究的人士發現，吃豆奶長大的孩子，成年後引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險係數增大。據美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。