烹飪的精選

怎樣炒蝦仁不碎不糊?炒蝦仁的家常做法主要是以蝦仁爲主要材料，加上一些配菜製作而成，是一道鮮味十足的家常菜。蝦仁的營養豐富，口感鮮爽嫩滑，讓人回味無窮。但是很多人一炒就糊，那麼，怎樣炒蝦仁不碎不糊?要使蝦仁烹飪時不碎...

燉排骨，這個美食，我相信很多人都喜愛，因爲好吃又營養，小到嬰兒大到老年人，都可以吃，更重要的是，特別營養，有益身體健康。怎麼燉排骨好吃呢?有些人不喜歡加蘿蔔，山藥等食材，那麼想要做得正宗，烹飪是否有妙招？下面發表下我的個人經...

西紅柿炒雞蛋是非常簡單的家常菜，不過要想讓其更加營養而美味就要講究一定的烹飪技巧，下面我們就來介紹五大烹飪技巧。西紅柿炒雞蛋的五大烹飪技巧1、通常咱們用兩雞蛋配上這麼大微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非...

醬油應該算是很具有中國特色的調味料，算是一種非常有特色的中國美食的靈魂。因爲獨特的風味，深受很多國人的喜歡。現在在賣的醬油種類越來越多了，價格差異也很大。不過對於不是很在行的我們來說，很多人都會選擇相對價格比...

很多人沒有意識到普通的烹飪習慣也影響食物營養，甚至有損健康。下面爲大家說說廚房烹飪都有哪些誤區？以下是本站整理的廚房烹飪中常見的誤區：1、鍋中食材放得過滿。這樣反而會延緩烹飪速度，讓食材變得軟而黏。如果一道菜...

辣椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有隻有辣椒纔有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素（capsanthin），這兩種成分都只存在於辣椒中，辣椒素存在於辣椒果肉裏，而辣椒紅素則存在於辣椒皮，它的作用類似胡蘿蔔素...

炒土豆絲是一道非常家常的菜餚，一直都是大家的必點下飯菜，往往就是越簡單的菜越難做好。土豆絲，要怎麼才能炒得爽脆可口，又絕不軟爛，而是根根分明，潔白漂亮，酸辣適度，這絕對是個略有技術的活兒。怎麼炒土豆絲好吃？土豆絲的烹飪...

進入冬季時，南方的氣溫常驟然下降，最容易引發心血管疾病。中藥田七有通經活血祛瘀的功效，熟用田七更有補益作用。紅棗有養血養脾養胃之功，且甘潤香甜。而陳皮有祛痰、通絡的作用，且醇香化氣。合而煲補益利水的鯽魚，有通經活...

鮮，是人們烹調時的第一追求。所以，味精這種方便又能明顯提鮮的調料，就成了每家每戶廚房必備品。可味精如果使用不當，不但會毀了菜餚的美味，甚至還能危害健康。1、放醋的菜不能放味精酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精...

檸檬汁在烹飪中有很多用法，不僅可以使蔬菜添色，還可以出去腥味等等。那麼，讓我們一起去看看檸檬汁在烹飪中的巧用吧！檸檬汁的妙用-檸檬汁在烹飪中的作用除蝦腥味：許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。制蛋糕：製作蛋糕時，在蛋白中...

山藥介紹薯蕷，通稱山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。根莖粗，直生，長可達1米。葉互生，至中部以上對生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽(零餘子)，葉片形狀多變化，三角狀卵形至三...

蔬菜是人們獲取各種維生素最理想的來源之一。那麼，怎樣才能在獲得美味的同時，又使維生素得到最好的保護呢？第一招：低溫儲存。買回家的新鮮青菜，如果不及時吃掉，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20℃時存放若干天，維生素C損...

焗飯是一種非常經典的西式餐點，它有着濃郁的奶香味，在焗烤的過程中保留了更加完整的營養。在芝士和米飯的包裹下，果蔬的水分也被充分地存留下來。它的做法並不難，經過炒制之後需要烤箱來加熱來讓芝士完全融化在表面。對於...

導演松岡錠司、演員小林薰、演員梁家輝鳳凰網娛樂訊（採寫/二萌攝影/卡卡西）6月22日，導演松岡錠司、主演小林薰在滬出席電影《深夜食堂2》發佈會，梁家輝手捧大蔥驚喜助陣。身材纖瘦的小林薰與黃磊版“主廚”比較身材，被贊又...

燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用...

五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉也是人們平時吃的最多的肉類，下面教大家怎麼做五花肉更好吃？五花肉的烹飪技巧1...

虎皮雞爪食材準備雞爪800克，蔥薑蒜，辣椒，花椒，八角1個，蜂蜜，白醋。方法步驟1、鍋中加水，放入一半的姜拍碎煮開，放入雞爪煮開，再煮2分鐘;2、將煮好的雞爪沖涼水晾乾，將蜂蜜和白醋調勻刷在雞爪上晾乾;3、鍋中燒熱油，吸入雞爪，蓋鍋後...

老式麪包的做法1.將酵頭用的原料按照水、高筋麪粉、低筋麪粉、細砂糖、酵母順序放入麪包機的麪包桶內2.啓動發麪團程序，我的麪包機發麪糰程序共90分鐘，其中揉麪20分鐘，發酵70分鐘3.這是經過20分鐘揉麪後等待發酵的麪糰大...

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認爲是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽爲“液體黃...

烹調方法中，“保鈣”的菜餚搭配技巧是葷素混食、豆谷混食。在烹飪時，要儘量去除影響鈣吸收利用的因素，以儲存更多的鈣。1、烹調葷菜時常用醋：糖醋魚、糖醋排骨等是最利於鈣吸收的菜餚。醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能...

檸檬被稱爲美白水果，裏面在大量的維生素C，對面板美白有很大的作用。檸檬爲芸香科常綠小喬木，原產中國喜馬拉雅山麓，目前地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分佈，我國四川、臺灣、福建、雲南、廣西等地也有栽培。其中四川安...

紅燒雞翅的家常做法做法一材料雞翅10個、大蔥切斷、大蒜2瓣、生薑2片、八角、糖、蜂蜜、料酒、鹽、味精。做法1、冷水入鍋，燒沸取出雞翅。2、鍋內倒適量油燒熱，放入白糖適量。3、待白糖溶解後將雞翅放入鍋中，將雞翅上色...

烹調綠色蔬菜應採用旺火快速烹調的方法，並在烹炒時適當顛鍋，這樣可較好地保持蔬菜的綠色。綠色蔬菜中存在葉綠素，當遇到酸時，即發生化學變化，形成黃褐色的脫鎂葉綠素，這種反應被稱之爲脫鎂反應。脫鎂反應在室溫下比較慢，但在...

鮮黃花菜介紹黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱忘憂草。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作席上珍品。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國...

高粱米介紹高粱有紅、白之分;紅者又稱爲酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分爲食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。高粱脫殼後即爲高梁米，子粒...