礦物質對人體有什麼作用，富含礦物質的食物有哪些

富含礦物質的食物有哪些

【鐵】：鐵在人體中含量約爲4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進造血。在血紅蛋白中的含量約爲72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量較高。

【銅】：正常成人體內含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程;增強抗病能力;參與色素的形成。

銅在動物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高;果汁、紅糖中也有一定含量。

【鋅】：對人體多種生理功能起着重要作用。參與多種酶的合成;加速生長髮育;增強創傷組織再生能力;增強抵

抗力;促進性機能。鋅在魚類、肉類、動物肝腎中含量較高。

【氟】：是骨骼和牙齒的正常成分。可預防齲齒，防止老年人的骨質疏鬆。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。

【硒】：成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化，保護紅細胞的功用，並發現有預防癌症的作用。硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產品中含量較豐富。

【碘】：透過甲狀腺素髮揮生理作用，如促進蛋白質合成;活化100多種酶;調節能量轉換;加速生長髮育;維持中樞神經系統結構。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。

　礦物質對人體有什麼作用

礦物質同其他物質一樣,由化學元素組成,這些元素一方面作爲“建築材料”構成人體組織,另一方面,維持人體正常的生理功能.其中,除少數如碳、氧、氫等組要以有機物形式存在外,其他各種元素場均以無機物形式存在,無論他們以哪種形式存在,人們統稱他們爲礦物質,又叫無機鹽.

人體所需要較少但又不可或缺的礦物質成爲微量元素,如鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、氟、鎳、錫、硅、釩等等.微量元素雖然人體所需要少,但對人體的健康卻有很大影響,如人體缺鐵可引起鐵性貧血;缺鋅會導致味覺減退,食慾不振、厭食、甚至影響生長髮育,嬰幼兒缺鋅嚴重者還會導致性器官畸形等,缺碘可引起甲狀腺腫;人體內鉻不足易引起糖尿病、高血脂症,還可引起冠心病、動脈硬化等疾病.

由此可見,礦物質是維持人體健康的重要元素,它對人體具有一系列重要的生理作用.

第一、它是構成肌體組織的重要成分.骨骼和牙齒中含有大量的鈣、磷、鎂,人體內99%的鈣和80%的磷存在於骨骼中.

第二、維持人體內水和電解質的平衡.鉀和氯是維持肌體電解質和體液平衡的重要離子.它們在細胞和血漿中分佈不同,與蛋白質、碳酸鹽一起,共同維持個彙總細胞組織的滲透壓,使得組織保留一定水分,維持機體水的平衡.

第三、維持神經、肌肉的興奮度和細胞膜的通透性.鎂、鉀、鈣和一些微量元素(如硒)對維持心臟正常功能、保持心臟血管健康有着十分重要的作用.

第四、礦物質是構成機體某些功能物質的重要成分.如血紅蛋白和細胞色素系統中的鐵,甲狀腺中的碘等.缺乏某種礦物質,就會引起某種生理障礙.比如血液凝固時必須有鈣的存在,否則血液就凝固不起來.由於鐵的吸收率一般只有10%-20%,加之動植物食品一般含鐵量較低,而穀物草酸又會抑制人體對鐵的吸收.所以人體從動植物食品的吸收的鐵很少,人工餵養嬰兒易出現缺鐵,因爲母乳餵養嬰兒鐵的吸收率爲50%,而牛奶僅爲10%.

第五、參與人體代謝.磷是能量代謝不可缺少的物質,它參與蛋白質、脂肪和糖類的代謝過程;碘是構成甲狀腺素的重要成分,而甲狀腺素與促進新陳代謝的作用.

當然,礦物質對人體的作用遠遠不止我們談到的這些,而且礦物質種類極其繁多,對人體的作用幾乎涵蓋肌體所需要的各個方面.