健康又養生，吃這個蔬菜

民間有句諺語，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。不同時令應該吃不同的食物會有更好的養生效果。現在正值春夏交替之際，正是吃春芽最好的時候，說到春芽最有名，最平常，也最容易吃到，甚至營養價值也最好的當屬豆芽。豆芽的營養價值和藥用價值都非常的高，具有益壽延年的養生作用，也有防治疾病，減輕病症的作用。李時珍的《本草綱目》就有記載“唯此豆芽白食後清心養生，具有解酒毒、熱毒、利三焦功效”。在這個春夏交替的季節，多食豆芽有利於肝氣疏通、健脾和胃、緩解氣候乾燥導致的“燥熱”。

當然，豆芽也有許多的種類，不同種類的豆芽所造成的作用於效果也是不盡相同。最常見的應該是黃豆芽與綠豆芽，雖然它們都是性寒味甘，但是功效卻不一樣。

黃豆芽，經研究表明，發芽後，胡蘿蔔素可增加1-2倍，維生素B2增加2-4倍等營養物質成倍的增長，食用黃豆芽能夠減少體內乳酸堆積，有助於消除疲勞。同時，黃豆芽還有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。

綠豆芽，含有的能量很低，容易消化，每100克綠豆芽僅含8卡路里的熱量，而其所含有的各類營養物質有助於通便排毒，對於減肥有很大的作用。同時，還具有清熱解毒、利尿除溼的作用。適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人羣食用。綠豆芽含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，對於腸胃功能不好的人，有很好的作用，通便排毒效果顯著。因此，想要美容的女性也可多食用綠豆芽，排毒養生、消脂健體。

春生萬物，氣溫升高，這個季節芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進升發，應順時令。多吃豆芽總是沒有壞處。