南瓜的營養價值以及功效與作用

南瓜又名倭瓜、番瓜、金瓜，是一種含膳食纖維豐富的葫蘆草本植物，其肉、子、蒂都可入藥。早在我國古代，中醫認爲，南瓜有補中益氣，益心斂肺及治療氣虛乏力之功效。在現代，利用新技術研究，發現南瓜中富含的糖蛋白、多糖等成分，對於降血糖有較好的功效，其中的多糖也可用於治療腹瀉，在國外的實驗中發現，其水解產物可改善小鼠肝臟膽固醇代謝，效果顯著。南瓜中氨基酸含量也極豐富，其中對人體有益的天冬氨酸、穀氨酸含量豐富，G一氨基丁酸可以提高人體對血糖利用，促進骨骼肌對葡萄糖攝取，精氨酸對降血糖也有明顯效果。

微量元素在南瓜中含量也較多，其中鈷元素可活躍人體代謝，參與機體維生素B 12合成，是人體胰島素細胞所必需的微量元素;鋅能影響體內細胞蛋白和核酸合成;鉻則是胰島素輔助因子;磷、鈣、鎂、鐵等含量也都很高。

南瓜中維生素的含量也很高，維生素E含量豐富，年齡40~60歲的男性經常攝入南瓜可改善因嗜菸酒而引起的血漿中類胡蘿蔔素含量的降低。南瓜中還含有一種稱爲葫蘆巴鹼的物質，可對治療2型糖尿病有療效。在國外，澳大利亞在1985至1995年的10年間，利用類胡蘿蔔素開發出許多保健食品;俄羅斯則建議將南瓜推薦給兒童，以滿足類胡蘿蔔素的攝入。