腸粉醬汁的做法，廣東腸粉有幾種

【導讀】廣東腸粉有幾種?腸粉是廣東的代表小吃哦，那麼廣東腸粉有幾種，腸粉怎麼做好吃?一起和6681小編來看看廣東腸粉有幾種及其做法介紹吧!

廣東腸粉有幾種

腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉。

1、由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嚐餡料爲主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)，而抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料。

2、布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較着名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉爲主，其中粵西地區最出名的是“都城腸粉”，在肇慶，雲浮一帶久負盛名。

腸粉醬汁的做法

材料：

生抽1斤、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩、香菜水約1.7斤(指香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒，香葉，姜，幹蔥頭熬成的水)

廣東腸粉有幾種

製作步驟：

1、先用水把冰糖煮溶待用;

2、把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露;

3、清水煮開，然後放入少量雞精和味精;

4、再煮一分鐘左右即可。

這裏要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味爲主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色爲主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。

腸粉的做法

材料

稞條500克，豬肉500克，蘿蔔乾100克，鮮蝦250克，雞蛋2個，蔥50克

做法

1.蘿蔔乾剁成末用油炒香盛出待用

2.豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒

3.肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料

廣東腸粉有幾種

4.稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鐘

5.裝盤，淋上醬油，撒上炒好的蘿蔔乾

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