自制蕎麪灌腸的做法，蕎麪灌腸的滷怎麼做

【導讀】蕎麪灌腸的滷怎麼做?蕎麪灌腸是山西的一道風味小吃，那麼，蕎麪灌腸的滷怎麼做，有哪些簡單又美味的做法呢?一起和6681小編來看看蕎麪灌腸的滷怎麼做的介紹吧!

蕎麪灌腸的滷怎麼做

做法一

原料

蕎麪、白麪、鹽、白礬、水

做法

1、將蕎麪，白麪放入盆內加入鹽、白礬、水和硬攪軟，順着一個方向邊加水，邊攪動成稀糊狀，用手抓起看似一條線即可。

2、將4寸小碟洗淨，依次刷上油擺入籠內，將稀糊舀入碟的三分之二，蓋上蓋後在蒸籠裏蒸熟，冷卻後，取下切條。

3、切好的灌腸條與豆芽煸炒，亦可涼調食用。

做法二

材料

主料：臘腸350克

蕎麪灌腸的滷怎麼做

輔料：綠豆芽120克

調料：大蔥10克，白皮大蒜6克，鹽6克，醬油10克，醋3克

做法

1.將灌腸切成長條;綠豆芽擇洗乾淨;蔥去皮洗淨切成末備用;另備滷油50克(即滷肉的湯油)。

2.將炒鍋內倒入滷油，燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油、精鹽略炒，倒入灌腸條，加蓋略燜，燜熱後再加入少許醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗內，即可食用。

做法三

材料

蝦茸200克，豬肥腰肉茸30克，麪包糠100克，雞蛋清1個，雞汁凍100克，料酒、蔥薑汁各10克，精鹽、白糖各3克，胡椒粉、五香粉各0.5克，油800克。

做法

1、蝦茸放入容器內，加入豬肥膘肉茸、雞蛋清、料酒、蔥薑汁、精鹽、白糖、胡椒粉、五香粉順一個方向充分攪勻上勁。雞汁凍成小方塊。麪包糠平鋪在盤內。

2、取蝦茸15克按成小圓餅、放上一塊雞汁凍、收口捏成球狀，放入麪包糠內。逐個包好後，滾勻面包糠。

3、鍋內放油燒至五成熱，下入蝦球炸至熟透撈出，瀝去油，裝盤即成。

做法四

材料

灌腸一包，大蒜4-5瓣，白開水，鹽，玉米油，香油

做法

1.灌腸我買的是白玉牌子的

蕎麪灌腸的滷怎麼做

2.灌腸切成片備用

3.灌腸切片是有講究的，要按照圖中的樣子，一邊厚，一邊薄，這樣才能酥脆可口，軟中有脆

4.煎鍋中倒入適量的玉米油，小火煎灌腸。煎至變的不透明後翻面再煎另外一邊

5.大蒜一定不能用刀拍碎，要用壓蒜器壓成蒜米，或者搗蒜罐子搗碎成蒜末，這樣纔可以出來蒜的香味

6.兌入白開水，加入少許鹽調味後，點上一點香油即可

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