超簡單美味的做法，鳳梨酥是哪裏的特產

【導讀】鳳梨酥是哪裏的特產，起源於什麼時候呢?鳳梨酥是一種常見的甜點，味道還是很不錯的。那麼，鳳梨酥是哪裏的特產，鳳梨酥怎麼做好吃?一起和6681小編來看看鳳梨酥是哪裏的特產的介紹吧!

鳳梨酥是哪裏的特產

起初鳳梨酥是以鳳梨爲果醬，外面包上餅皮，但由於鳳梨本身纖維粗，酸度高，所以口感不佳。經過一代代師傅的嘗試下，才找到了與鳳梨醬最佳的搭配食材——冬瓜。冬瓜的含水量高，纖維細密，不粘牙，甜而不膩，和鳳梨結合後，大大提升了口感。同時以天然奶油取代了豬油，使得整個外皮更加酥鬆，這才造就瞭如今的鳳梨酥。所以如果你在包裝上看到成分中有冬瓜並不需要奇怪，更加不需要覺得自己上當受騙了。

據傳，三國時代，劉備以西餅迎娶孫權之妹，訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡製成的大餅，而這就是最早的鳳梨酥。傳說無從考證，但如今鳳梨酥已經成爲臺灣人、各地遊客最常買的手伴禮，被譽爲臺灣撬動亞洲的金磚。鳳梨在臺語發音中又稱“旺來”，臺灣人藉此增添喜氣，所以市面上也有售賣以“旺來爲名”的鳳梨酥，例如犁記的金旺來、聯翔的二代金旺來、維格的元寶旺來。

不僅鳳梨酥的製作工藝不斷升級換代，隨着臺灣鳳梨的種植技術的提高，鳳梨酥的口味也發生着變化。臺灣一直有鳳梨酥口味之爭，以土鳳梨小火熬製成的鳳梨醬，保留了果粒纖維口感和鳳梨香氣，甜中帶酸，例如微熱山丘、微光森林都以土鳳梨酥着稱。而以鳳梨醬和冬瓜調和入餡，餡料細膩，口感微甜，例如犁記、佳德、舊振南、玉珍齋都是該類。這兩年土鳳梨酥更受追捧，一方面是其製作工藝更爲綠色健康，土鳳梨原料上乘，另一方面是塑化劑事件後，添加劑就成了敏感詞，臺灣人更加追求純天然食材。

鳳梨酥是哪裏的特產

鳳梨酥的做法

1.如使用冬瓜做餡，一定把冬瓜先脫水再剁成蓉，以避免冬瓜的味道混入到餡裏。

2.無論是冬瓜還是菠蘿，最好親自用刀剁成蓉;如果用料理機，切記不要打得太碎，儘量不破壞瓜果裏的纖維，使餡的口感更好。

3.鳳梨餡最好炒到發乾成團的狀態，否則餡心太軟，會在包制的時候破皮，按入模具的時候酥皮也容易開裂。

4.炒菠蘿餡時可以嘗一下，感覺有點酸時說明甜度正好，因爲餡料在放涼後的口感會更甜一些。

5.烘烤的時候最好將鳳梨酥同模具一起進烤箱，如果只在整形後脫模烘烤，鳳梨酥在烘焙過程中會膨脹變形，成品會不太工整。

6.剛出爐的鳳梨酥，皮和餡沒有完全融合，口感不是最佳狀態。將鳳梨酥密封儲存1天，待餡裏的水分和糖分向皮中滲透，味道就更棒啦。

超簡單包餡方法

包鳳梨酥看上去簡單，但實際上，因爲鳳梨餡又粘又軟，酥皮面團也較軟易裂，因此包的時候不易控制。

不過我們有妙招，不怕不怕啦~豆果用戶lucky_girl啊啊啊啊啊分享了她的包鳳梨酥方法。平時直接用手包，餡和皮的比例只有2:3;用了她的小妙招，可以輕鬆包1:1到3:2哦。“薄皮大餡”的鳳梨酥，最是可口誘人了~

妙招的關鍵在於：利用不沾的保鮮袋

鳳梨酥是哪裏的特產

1.將酥皮面團滾圓，然後放在保鮮袋上，按扁，用擀麪杖擀薄。

2.然後放入鳳梨餡，把保鮮袋一提就輕鬆包進去了~

3.完成!整形一下就可以了，製作酥皮百試百靈!

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