如何做美味可口又外酥裏嫩的吮指排骨呢

　　吮指排骨

做法一

用料：

排骨500g、話梅15顆、陳皮3g、八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小蔥2棵、黃酒50ml、生抽10ml、油少許

做法：

1、姜洗淨切片，蔥洗淨切長段、排骨洗淨瀝掉水分;

2、炒鍋燒熱倒入少許油，放入排骨大火煸炒5分鐘，炒至表面微黃後盛出;

3、鍋留底油，加入少許水，放冰糖用小火翻炒融化，將冰糖炒至淺棕色;

4、倒入排骨翻炒上色，放入話梅、陳皮、八角、沙姜、薑片和蔥段、倒入黃酒、生抽翻炒均勻;

5、倒入熱水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉約1個小時，最後湯汁收濃即可出鍋。

做法二

材料：

仔排骨500克　生薑1塊　大蒜6粒　孜然粉1/2湯匙　五香粉1茶匙　辣椒粉1/2湯匙　番茄醬1湯匙　蠔油2湯匙　醬油1湯匙　白胡椒粉1茶匙　鹽適量

做法：

1、準備好主材料。

2、排骨入清水裏漂洗半小時，中途換幾次水，然後瀝乾水分。

3、大蒜和生薑粗切成丁，與辣椒粉、醬油、番茄醬、蠔油、五香粉、胡椒粉、孜然粉一起打泥成醬。

4、將打好的料泥全部放入排骨，調少許鹽，仔細揉搓均勻，入冰箱冷藏2小時以上。

5、取一大張錫紙放入烤盤，然後將排骨平鋪放入，然後包起來。

6、烤箱預熱，將烤盤放到烤箱中層，用上層180度，下層150度，烤15分鐘後，翻面再烤15分鐘。再開啟錫紙，兩面各烤5分鐘。

　　吮指排骨

小貼士：

1、烤排骨不汆水，所以提前用清水漂洗血水，到水清爲止。

2、根據喜歡增加辣椒粉的量。

3、番茄醬、蠔油、醬油都帶有鹹味，所以放鹽要謹慎，如果嚐嚐覺得夠鹹，就不放。

4、排骨要醃製久一點兒才入味，天氣熱時要加保鮮膜入冰箱冷藏，中途可以翻動一下。

5、由於烤箱型號不同，溫度有差異，下層火要開小些，纔不容易糊。

6、先用錫紙包住烤熟，中途開啟翻面後要繼續包上住烤，最後開啟，兩面各烤幾分鐘，就可以達到外酥裏嫩的口感了。

以上就是小編今天爲大家分享的一道美味佳餚——吮指排骨，你學會做了嗎?有空的時候自己在家學做菜也是一種樂趣，你說對嗎? 希望今天的分享對大家有幫助，喜歡的朋友趕緊試試吧。