青豆的營養價值，青豆的知識

怎樣做青豆好吃呢？青豆的營養價值有哪些呢？青豆的功效與作用是什麼呢？

青豆知識介紹：

青大豆亦稱“青豆”，即種皮爲綠色的大豆。按其子葉的顏色，又分爲兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。

大豆爲豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。

青豆營養分析：

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

2、青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆適合人羣：

一般人羣均可食用

青豆食療作用：

大豆味甘、性平，入脾、在腸經；

具有健脾寬中，潤燥消水的作用；

主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

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