食療方 簡單易學又好吃,寶寶春季 進補
到了春天這個季節,天氣乾燥,人容易疲倦。寶寶的飲食自然是為之重要的,倘若飲食不均衡,不合理,會引發許多疾病。飲食不但可以補充人體所需的營養,還能夠品嚐到美味。那麼,你知道寶寶春季有哪些進補的飲食嗎?下面是本站小編為大家分享的寶寶春季食療方,媽媽們快隨本站小編一起學習下吧!
一、春季營養粥
①赤豆蓮心血糯粥
原料:赤豆50克,蓮心25克,血糯米50克,粳米100克,冰糖50克。
注:煮稀飯時米和其他配料的量若太少,不容易煮稠,故這裏提供的是一家三口食用的量。下同。
製法:
(1)將赤豆、蓮心洗淨煮酥;血糯米與粳米分別漂洗後浸泡待用。
(2)鍋中水旺火燒開後,加入血糯米,再旺火燒開5分鐘,改用小火煮15分鐘,然後加粳米燒至酥爛,再加入煮酥的赤豆和蓮心一併燒煮,最後加冰糖溶化即可。
特點:香糯順滑,紅中有白,適合1歲半以上幼兒食用。
營養價值:含有充足的熱量和維生素B,、維生素B,、鐵、鈣等營養素;健脾補血,解毒消腫,有助於幼兒春季強身健體。
②花生海鮮米仁粥
原料:花生仁30克,水發海蔘30克,目魚30克,蝦仁30克,米仁50克,粳米100克,鹽、酒適量;葱、姜、米醋少許,湯骨100克。
製法:
(1)將花生仁洗淨煮酥後,碾成小顆粒;海蔘去腸,洗淨切成小粒;目魚與蝦仁洗淨、切丁;米仁與粳米分別漂洗備用。
(2)在鍋中加入葱、姜和酒適量,放入湯骨(斬斷),燒開後,撇去浮沫,滴入米醋少許,再小火燒40分鐘。
(3)取出湯骨和葱姜,放入米仁旺火燒開後,改小火煮;米仁開花後,加入粳米一併熬成粥。
(4)加入花生細粒、海蔘、目魚和蝦仁,一同滾熟,再加入鹽、葱末即可。
特點:鮮香獨特,潤滑糯口,適合1歲半以上幼兒食用。
營養價值:含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質,鈣質尤其豐富,花生中的維生素E和卵磷脂充足,有增智益腦的作用,而且還具有養血潤肺、去燥除濕等功效,為幼兒補鈣營養粥。
③香菜雞肝小米粥
原料:香菜20克,雞肝50克,黃小米50克,粳米100克,鹽、黃酒適量,葱姜少量,湯骨1段,味精少許。
製法:
(1)將雞肝浸泡去腥洗淨後切成細粒:香菜洗淨切碎末,黃小米和粳米分別漂洗待用。
(2)在鍋中加入葱姜、黃酒和水,而後放劈斷的湯骨;水開後,撇去浮沫,改用中火燒20分鐘;取出葱姜和湯骨,倒入粳米,燒開後再力口入小米,一併煮成粥;再放進雞肝粒,滾熟後力n進香菜、鹽和味精即可。
特點:鮮香美味,白裏透紅顯綠,適合1歲以上幼兒食用。
營養價值:雞肝營養豐富,蛋白質含量高,維生素A含量為食品之首:鐵、鋅和維生素B1B,豐富,小米與粳米粗細糧搭配,營養互補:香菜中維生素C含量多,對鐵質吸收有幫助。
二、春季營養羹
嬰幼兒春季營養羹的選材與粥相似,另加上濕澱粉勾芡,使之成為湯汁濃稠、潤滑順口、色彩豐富的美味羹。
①豌豆枸杞子玉米羹
原料:豌豆50克,枸杞子5克澱粉15克,白糖適量。
製法:鮮玉米粒50克
(1)枸杞子用温水泡開待用,玉米粒用粉碎機打成碎粒,澱粉調濕。
(2)在沸水鍋中放人豌豆、枸杞和碎玉米粒,煮酥後力n入白糖,淋入濕澱粉即成。
特點:甜香可口,紅黃綠相間,適合2歲以上幼兒食用。
蕾養價值:豌豆營養豐富,尤其鈣、磷、鐵質含量高;枸杞子中礦物質和維生素齊全;玉米為雜糧,潤腸通便,具有清熱、明日、解毒等功效。
②生菜開洋肉汁麥片羹
原料:生菜30克,開洋15克,湯骨100克,麥片50克,澱粉15克,赤豆適量,黃酒、鹽和味精少許。
製法:
(1)將生菜洗淨切成小片,開洋用黃酒泡軟,切成細粒,湯骨洗淨劈斷待用。
(2)在鍋中放入葱末、湯骨、赤豆、水和黃酒,燒開後撇去浮沫,改用中火燒20分鐘,撈出湯骨和赤豆。力口入葱姜、開洋粒,然後加入生菜,淋入濕澱粉勾芡,再加入鹽和味精即成。
特點:鮮美可口,綠白相襯。適合1歲半以上幼兒食用。
營養價值:開洋鈣質豐富,湯骨煮湯汁,肥潤美味有利於脂溶性維生素的溶解,生菜維生素C豐富,對鈣和鐵質的吸收有利,麥片為粗糧,適量補充,有利於幼兒的消化與吸收。
三、春季營養湯水
水是嬰幼兒生長髮育必需的營養素之一。根據嬰幼兒生長髮育的特點,選用葱、蘿蔔、紅棗、陳皮(橘皮)、山楂幹、枸杞子、菊花、蘆根、荸薺等食品,合理搭配,分別熬煮成具有保健、治療、營養三重功效的湯水,供嬰幼兒隨意飲用,既能補充營養,又受嬰幼兒的喜愛。
①白葱胡蘿蔔水
原料:葱250克
製法:胡蘿蔔100克,冰糖30克。
(1)取淨葱白120克,切段待用;胡蘿蔔洗淨切碎待用。
(2)在沸水鍋中放入葱白和胡蘿蔔,小火煮半小時撈出,再放入冰糖,溶化即成。
特點:香甜適口,潤肺養胃;適合嬰幼兒食用。
營養價值:葱有較強的殺菌作用,胡蘿蔔營養豐富,更有消食潤肺等功效,兩味合一可預防流感,或者輔助治療消化不良。湯水可供嬰幼兒一天多次飲用,療效顯著。
②野菊花蘆根水
原料:野菊花20克,鮮蘆根150克,冰糖50克。
製法:
(1)將蘆根洗淨切段拍碎,野菊花用紗布包裹備(2)在沸水鍋中力D入蘆根和菊花一併煮至湯濃味約半小時為宜,而後加冰糖溶解即可。特點:清香可口、潤腸清熱,適合嬰幼兒食用。營養價值:菊花與蘆根均有清火、平肝明目、祛痰生津等功效,很適合幼兒在春末初夏飲用。
③紅棗枸杞子橘皮湯
原料:紅棗50克糖40克。
製法:枸杞子50克,橘皮25克
(1)將紅棗、枸杞子、橘皮分別洗淨待用。
(2)水燒開後放入紅棗、枸杞子、橘皮,大火煮滾5分鐘左右,再改用小火燒至汁濃味香,約半小時左右,然後加入冰糖,撈出紅棗、枸杞子和橘皮即可。
營養價值:紅棗補血健脾,枸杞子明目養肝,橘皮消食利胃,三者合一療效更好。
熬粥的竅門
①選材要豐富
五穀雜糧,時鮮蔬菜,各類堅果,動物肉和內臟,魚蝦和豆類都可選用。
②搭配要按比例
粗糧和細糧,葷菜和蔬菜,糧食和豆類需要按比例搭配。一般的搭配比例為1:1.5~2。粗糧營養雖好,但在粥裏比例太多,小孩反而不易消化吸收。其他的原料也同樣。
③火候先急後緩
先用旺火燒開,煮滾3~5分鐘,再改用文火細煮,而且整個過程最好一氣呵成,中途不能斷火,不能加水。否則,稀飯煮不稠,味不濃。
④大廚的小祕方
若煮粥的時候,加一些食用油,即使火急一點,米湯也不會外溢,保證了營養,而且,煮出來的稀飯特別香,特別鮮,特別糯稠滑順。