中國雞蛋的一大特色松花蛋的營養你瞭解嗎

松花蛋的營養價值

松花蛋的營養價值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。不過，要提醒的是，松花蛋含鈉是鴨蛋的5倍，因此，高血壓病人少吃爲宜。

松花蛋的營養

鴨蛋從新鮮變爲松花蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。但是，松花蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由於在松花蛋的製作過程中，料泥中加入的食鹽和鹼均含有鈉，這可以透過蛋殼的微小縫隙滲入松花蛋中。

在我國傳統的松花蛋加工配方中，都加入了氧化鉛，因鉛是一種有毒的重金屬元素，嚴重影響了松花蛋的營養價值，甚至涉及的是食物的安全性問題。因此，經過多方研究，製作出無鉛松花蛋。即找到了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。

另外，松花蛋中除了含鉛，還往往含有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力比較強，所以，提醒家長注意，還是少給兒童吃松花蛋。食用松花蛋，也要購買正規廠家生產的松花蛋。

松花蛋的食用方法

松花蛋美味可口，偶爾吃一點對人體沒有大的危害，但嗜好吃松花蛋的朋友要防止鉛中毒。經常吃含鉛過量的食物，會影響骨髓的造血功能，造成免疫力下降，還會對腎臟等產生危害。無鉛工藝也不可能讓松花蛋中絕對不含有鉛成分。建議吃松花蛋的時候加些醋，可以中和松花蛋中的鹼性成分，儘量減少有毒物質在人體的吸收。

松花蛋瘦肉粥

材料

大米150克，松花蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵，食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

做法

(1)松花蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

(2)大米洗淨拌入少量油。

(3)生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

(4)豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

(5)將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

松花蛋的營養

(6)將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

松花蛋的營養閱讀完後相信已經有所瞭解，爲解答廣大網友在生活中的更多疑問，我們整理了最專業的生活知識。