讓你讚不絕口的做法，鴨頭

　　鴨頭

麻辣鴨頭

原料：鴨頭、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、玉米油、薑片、蒜片、高湯

做法：

1、鍋內下油中火燒到熱;

2、加入幹辣椒，花椒粒，下薑片，蒜片翻炒出香味;

3、再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個滷湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，滷水搞定。

先煮好滷水素有說道，因爲鴨頭的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道纔好，但是煮的時間短的話(比如鴨頭和滷水一起煮制)，味道就進不去，而如果在滷水裏煮太久又容易爛，所以滷水需先行。

廣式臘鴨頭

原料：鴨頭、米酒、食鹽

1、新鮮買回來的臘鴨頭，首先沖洗乾淨。

2、將鴨頭的硬喉部切去，鴨頭切開兩半，不要切斷。

3、用一個大容器醃製鴨頭。先鋪一層鴨頭，然後均勻撒上食鹽。撒多一些，味道鹹一些，好下飯。

4、然後再撒上少許米酒，去腥。

5、再鋪上第二層鴨頭，同樣方法撒上食鹽和米酒。然後放着，讓其醃製3~4小時。

6、醃製好的臘鴨頭，用牙籤撐開鴨頭(方便曬乾)，然後在鴨嘴上穿上繩子。

7、晾放在通風又曬到陽光的地方，天氣好的情況下，曬3天就行了。

8、第三天傍晚，可以將臘鴨頭收起，用吸油紙包裹着，放在米桶裏儲存。

9、吃的時候，將臘鴨頭再切成小塊，煮飯時，燒開水後即可放進飯煲裏，隨飯一起蒸。

　　鴨頭

鴨頭的營養價值

1、所含B族維生素和維生素E較其他肉類。

2、能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3、鴨頭中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨頭雖然美味營養，但是鴨頭含重金屬比較多，還是少吃比較好哦!