教你做川菜，回鍋肉
回鍋肉
回鍋肉的做法
材料：五花肉 400克、青紅椒4個、青蒜200克、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量
1、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。
2、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水)，待肉涼後切成薄片。
3、起油鍋，下肉片煸炒。待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻，再加入切碎的豆豉炒香。
4、加入青紅椒，炒至斷青，最後，加入青蒜炒出香味。
5、最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
回鍋肉
1.味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經
2.具有補腎養血，滋陰潤燥之功效
3.主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
4.豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。
5.回鍋肉中所用的豬肉油脂含量高，甜麪醬及豆瓣醬均含鈉，故高血壓患者不宜多吃。
看了上面的文章，你知道回鍋肉的做法了嗎？回鍋肉作爲一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作爲首選菜餚。回鍋肉一直被認爲是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
