家常回鍋肉做法教程百吃不膩，回鍋肉怎麼做好吃

回鍋肉是廣大青少年喜愛的美食之一，因爲回鍋肉吃起來肥而不膩，味道也是相當的棒，而且是一道簡單家常菜。回鍋肉起源於川菜，後來廣爲流傳，我自己平時也經常吃。那麼回鍋肉這道菜具體應該怎麼做呢?想必有的朋友還不怎麼清楚，今天就讓我來給大家分享一下怎麼做好吃又美味的家常回鍋肉吧，真的是嘗試一次百吃不膩。

準備食材：新鮮的五花肉、蔥薑蒜、紅油豆瓣醬、豆豉、醬油、料酒、鹽、雞精、食用油、辣椒一個。

回鍋肉做法：

第一步：從市場上買回來新鮮的五花肉，看一下表皮是否殘留的有豬毛，如果有可以把鍋燒熱，把肉有皮的一面放鍋裏先燒一下皮，把豬毛燙掉，刮一刮，洗乾淨。防止有豬毛最後吃的時候劃嗓子，影響口感。

第二步：將蒜苗洗乾淨切成中等長度的段、姜洗乾淨切成片、辣椒掏出裏面的子，洗乾淨切成片。

第三步：找一個鍋，往鍋里加水，然後把五花肉放到鍋裏，加少許料酒煮熟，要煮出血沫。最好是用冷水下鍋，隨着水溫逐漸上升，五花肉裏面的血水逐漸溶解在水裏，漂浮出來並凝固成紅白的小顆粒，這樣就可以保證血沫都去掉了。

然後用文火繼續慢燉至煮熟五花肉，慢燉可以保證五花肉的營養不流失。最後把煮熟的五花肉撈出來切成大片。

五花肉的切法：

這裏我要補充一個五花肉的切法，回鍋肉在切的時候，熱的時候比較好切，這個時候肉比較柔軟，很容易就可以切成薄的大肉片，而且回鍋肉的口感也會更好。我們可以把熟肉用涼水衝一下表面，也可以放在冷水中，浸泡一分鐘左右，這時候就不燙手了，而且切的時候也順手了。

第四步：鍋裏放少許油，把切好的五花肉片丟到鍋裏炒出多餘的油。油鍋裏不能有水，不然油會爆出來，很容易濺到手臂上，容易造成燙傷。

第五步：將鍋裏放入豆瓣醬、豆豉、醬油翻炒上色炒到回鍋肉出現紅色。家裏如果沒有豆瓣醬和豆豉，可以買一瓶豆豉的老乾媽醬，放進回鍋肉裏面炒也是可以的。

第六步：在回鍋肉煸炒的時候加入辣椒、蒜苗、適量的鹽、雞精炒熟就可以裝盤出鍋了。

再煮一鍋米飯，拿一瓶小酒，配着回鍋肉吃真的是美滋滋，讓這個冬天感覺不到冷意。 一道美味的回鍋肉就做好了，味道吃起來很不錯呦。

經常吃回鍋肉對我們的健康有好處，但是注意脂肪含量高，血脂高的人要少吃一些。較瘦弱和正在長身體的人可以多吃些。現在知道好吃美味的回鍋肉怎麼做了吧，回鍋肉說起來神祕，其實就是普通的家常菜，因爲普通且簡單好吃，所以吃的人就多了，做的人多了，受到了大家廣泛的喜歡。喜歡吃的朋友在家練習做一下吧!