用這個方法做出來的扣肉肥而不膩，梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉是一道比較經典的美食了，一般來說在原先是逢年過節才可以吃上的一道菜。其實要說這道菜經典，但就是做法就較繁瑣了，如果說是在外面吃，可能等一會兒就可以上桌了，如果要是自己在家裏準備的話，可能就要忙活半天了。

所以一般情況下，大家都不會選擇這麼繁瑣的美食，也是隻有在逢年過節的時候纔會準備這樣一道菜來招呼客人。

那麼馬上就要過年了，這道菜也是必不可少的，接下來就讓我們學習一下它的做法吧，保證做出來的味道和飯店是一樣的。

【梅菜扣肉】

步驟：

1、在準備做之前首先要進行煮肉，肉最好是選擇五花肉，肥肉相間的，冷水下鍋，加入八角、桂皮、生薑、香葉。這裏建議可以加入少許的糖色，因爲它具有一定的上色作用，也可以解膩。

2、大概將五花肉煮成七八分熟的時候，用筷子插它，可以插入的的話就說明已經熟透了，然後就可以取出放涼;

3、將豬皮的表面擦乾，放入一些醬油，這樣做也是爲了上色;

4、鍋中加入適量的油，放入豆瓣醬、蠔油、生抽，炒香之後就盛出來備用;

5、接下來將肉切成片兒，厚度可以根據自己的喜好去掌握，然後將肉片放入到一個碗中，加入我們剛剛炒好的醬料，用手抓勻;

6、然後再重新擺放到一個碗中，擺的儘量平整一點，這樣倒扣出來會好看一些，最後就可以將梅菜擺放到上面了，然後就可以放入到蒸鍋裏去蒸，大概要蒸一個小時左右。

蒸好之後就可以將肉倒扣出來，最後撒上少許的蔥花就可以了，這樣做出來的梅菜扣肉肥而不膩，味道特別的正宗。