肥而不膩等你來挑戰，紅燒肉的做法大全

紅燒肉主要是以五花肉爲主材料，每次去參加喜宴，桌上總少不了那好吃的紅燒肉，紅燒肉店關鍵是如何做到肥而不膩呢？接下來小編將爲您介紹紅燒肉的做法大全，實力做到紅燒肉肥而不膩。

一、紅燒肉的做法大全，不可錯過的香濃軟糯紅燒肉

1、五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切成片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。

2、倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水（一定是開水），水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。

3、放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這紅燒肉的做法步驟樣纔會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上。

二、紅燒肉的做法大全中重要的板栗紅燒

材料：

400g板栗、500g帶皮五花肉、適量冰糖、適量蔥薑蒜、適量鹽、1片桂皮、1個八角、3片香葉、15g色拉油、適量料酒。

做法：

1、備好蔥薑蒜，桂皮八角香葉，姜蒜。

2、新鮮板栗400克。

3、五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗淨血沫。

4、五花肉洗淨後切方塊。

5、鍋內放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖適量，然後開小火，用鍋鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。

7、鍋內倒入料酒翻炒。

8、加姜蒜，香料炒香。

9、五花肉和板栗倒入電飯鍋中，倒入開水沒過肉和板栗，開煮飯檔燉至熟爛就可以了。

小貼士：

1、上盤時撒上蔥段。

三、學紅燒肉的做法大全，怎可錯過醬煨蛋紅燒肉煲

材料：

五花肉、雞蛋、素雞、芋艿、老抽、生抽、糖、醋、姜、蔥。

做法：

1、五花肉焯水去末，切片，倒老抽、生抽、少許醋，糖，醃製一下；

2、雞蛋用清水燒熟，冷水裏泡一下，便於剝殼。雞蛋表面用小刀劃幾下，放入鍋中；

3、姜蔥切好，放入切好的素雞，和去皮的芋艿。再淋上點老抽和生抽；

4、上電高壓鍋，煮肉檔，等煮好後，再移到煤氣上微微收一下汁，翻動一下食材，均勻地上色。

四、紅燒肉的做法大全中必須收藏的祕製紅燒肉

食材：

五花肉500g，玫瑰腐乳、鹽需、八角、草果、香葉、料酒、米醋、生薑適量。

做法：

1、將五花肉煮至斷生狀態。

2、切成大小一致的塊。

3、放在鍋內煎。

4、入生薑。

5、放八角草果各一個，香葉一個。

6、放冰糖。

7、加料酒。

8、加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽。

9、加米醋。

10、加水繼續燉。

11、直至肉變軟糯湯汁收幹即可。

五、紅燒肉的做法大全中最實用的紅燒肉燉山藥

食材：

五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖20g、紅燒醬油5g、蔥、姜適量、八角2粒、桂皮1塊以及幹辣椒 1個、料酒1大勺。

做法：

1、將五花肉和後尖肉洗淨，切成塊。

2、準備好八角 桂皮 料酒 蔥姜。

3、山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。

4、把山藥下入油鍋煎成金黃。

5、把肉水焯一下，撈出後備用。

6、鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉慢慢煸炒。

7、加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色出現微黃。

8、加入冰糖轉小火，煸炒到上糖色。

9、烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

10、加入開水，沒過肉，大火來將其燒開，轉小火燉燜40分鐘。

11、加入鹽和煎炸好的山藥，需要燉燜30分鐘轉中火，燒至湯汁濃縮就可以了。

六、紅燒肉的做法大全中孩子們最喜歡的土豆紅燒肉

食材：

400g五花肉、400g土豆、油、鹽、醬油、白糖、姜以及八角。

做法：

1、將鍋洗淨，放油燒熱之後下白糖小火炒糖色。

2、下入五花肉均勻裹上糖色。

3、下入醬油、薑片、八角炒勻，加入適量的調料。

七、紅燒肉的做法大全中富有營養的蘿蔔紅燒肉

做法：

1、準備所有的材料。

2、在盆中放入涼水，加入適量的料酒，將五花肉放入盆中，浸泡大約15分鐘。

3、再把五花肉放入熱水鍋裏焯一下，撈出來晾涼。

4、然後將五花肉切成均勻的方塊，鍋裏放一點點油，放入五花肉塊敘慢慢煸炒。

以上便是小編爲大家介紹的紅燒肉的做法大全啦，喜歡紅燒肉的小夥伴們瞭解紅燒肉的做法大全了嗎？