孩子怎麼吃都不膩，梅菜扣肉肥而不膩的竅門

豬肉雖然說是平常比較容易購買的一種食材，但是最近也漲價了，但是逢年過節的時候還是要做這一到菜來解解饞。

豬肉的做法有很多，但這樣的做法讓人吃不膩的，那就是做成梅菜扣肉了。梅菜扣肉是廣東的一道菜，具體是從哪裏來的還沒法確定，但是自從有了它之後的幾百年，它也成爲了美食界的傳統美食。關於做法其實是很簡單的。那麼接下來就讓我們學習一下梅菜扣肉的做法吧。

梅菜扣肉

步驟：

1、 準備五花肉和梅乾菜，配料姜，蔥，幹辣椒，八角，鹽等等。

2、 將幹辣椒切成碎末，蔥和姜都切成碎末，買回來的梅菜要提前泡發，在泡的時候也要注意清洗，之後切成切成碎末。

3、 五花肉最好是能夠買到超市裏的，這樣是比較安全放心，切的時候也會更方便，買來的五花肉放入到水中浸泡，浸泡之後去掉血水，然後在鍋裏煮一下，煮完之後出來過涼水，之後切成大小一致的厚片，然後加入少許的老抽和蜂蜜，塗在五花肉的表面上進行醃製。

4、 醃製好了之後接下來就可以煎五花肉了，其實也就是一個上色過程，先把鍋裏的水擦乾，然後熱鍋涼油倒入醃製好的五花肉，記住五花肉也要去掉水分，不然的話可能會被崩到油，煎到兩面變成金黃色之後撈出。

5、 撈出之後就可以放在碗裏了，接下來就開始做梅菜的部分，將梅菜進行簡單的煸炒，油溫上來後倒入蔥薑蒜八角，幹辣椒等等，翻炒之後再把沒再把梅菜倒入其中，最後再加入少許的生抽，料酒，鹽等等。

6、 最後就將梅菜和五花肉放在放在高壓蒸鍋上蒸就可以了，大概要蒸一個小時左右。