簡單易學還美味，涼拌海蜇絲的做法

海蜇的營養極爲豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認爲，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品，稱傘部者爲海蜇皮，稱腕部者爲海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。

海蜇絲的做法

海蜇和其它海產品一樣，很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的污染，致食涼拌海蜇絲引致細菌性食物中毒。生拌海蜇絲務應認真處理，操作過程中要注意衛生，做好防蠅、防塵、防污染等工作，最好是切絲之後再用涼開水反覆沖洗於淨，晾乾，以預防食物中毒。

原料

300克海蜇絲，100ml米醋，蕃茄 50g ，小黃瓜 40g。

配料

1湯匙 15ml米醋1湯匙 15ml生抽1/2(3克)白糖1/4茶匙 1克鹽1茶匙 5ml辣椒油1茶匙 5克熟白芝麻

做法

1、將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝乾。海蜇絲在焯燙時，時間不要過長，否則口感會變得很硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮，大約10到15秒鐘左右就可以撈出瀝乾備用了。

2、放入盤中後倒入100ml米醋浸泡10分鐘。然後將浸泡的米醋倒掉不用。

海蜇絲的做法

3、調入15ml新的米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油和熟芝麻，拌勻即可。

4、在夏季，放入冰箱冷藏20分鐘後食用口感更好。

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