番茄牛肉雞蛋麪

“雖有數鬥玉，不如一盤粟。”河南是國人重要的糧倉，糧食產量佔全國總產量的1/10，小麥產量佔全國總產量的1/4。河南除了要滿足本身的需求外，每年還要向省外提供300多億斤商品糧。據報道，河南糧食總產量已經連續十年全國第一，中原地帶，自古兵家必爭，看來是有道理的啊。

也因此，中原人多食麪，雖然我不喜歡吃麪條，但身邊很多很多的人，包括離開中原的人，經常有句話來形容吃飯是：“有面條不吃饃，有饃不吃米飯。”只有麪條和饃都沒有的情況下才吃米飯。可見面條在中原人餐飲中的重要地位。

家常面製作的種類很多，湯麪條，是最普通的一種，但正是這普通茶飯，養育了一代又一代人。

寒冷天氣，暖身是最重要的，一碗熱湯麪，配上自己喜歡的辣椒、香醋吃下去，心熱了，身子暖了，寒意消了，還有什麼比這個更重要的嗎？

番茄牛肉雞蛋面

主料：麪粉

配料：番茄牛肉雞蛋蔥薑蒜香菜青蒜

1.麪粉按人口份和制，一般一個雞蛋量的面可以下兩碗麪條。

2.牛肉。

3.香菜、番茄、蔥。

4.雞蛋、大蒜、生薑。

番茄牛肉雞蛋麪的做法

1.雞蛋加入少許食用鹽攪散，鹽的多少不像西點製作嚴格，多一點少一點，不影響製作效果。

2.將麪粉加入，和成稍微硬一點的麪糰，把麪糰揉光，醒的時間也沒什麼特別嚴格的標準，最少十分鐘以上，長的時候放置一兩天也不要緊。

3.醒好的麪糰在案板上繼續揉一會，增加面的韌性，這樣製作出來的麪條筋道口感好。然後用小擀杖把麪糰擀開。沒有直接用大的擀問題也不大，主要是初期擀的時候，麪皮小，小的工具使用起來順手些。