涼拌蒜薹

對美好的顏色和漂亮的蔬菜，總有一種難以言喻的情愫，當看到這個蒜薹的時候，就被它嫩綠的色彩，纖纖縷縷的造型深深吸引。我喜歡蒜薹的清清白白的君子作風，無論和誰搭配在一起，都能保持着坦坦蕩蕩的胸懷，不纏纏綿綿的和誰攪在一起，始終是獨具一格。

對於涼拌菜，這些年吃的很少。源於胃不好，吃涼的不舒服。所以我的廚房我做主，很少做涼拌菜。家人對於涼拌菜也是可有可無的。不過，也沒問過家人，是源於我的胃不吃還是想吃我不做？反正沒人提出來吃涼拌菜。所以，不能自私了，偶爾也做做涼拌菜吧。

這是一道快手方便的懶人涼拌菜，蒜薹經過熱水短暫的汆制，少了生蒜薹獨有的辛辣味，卻依然保持着脆爽的口感。沒有經過高溫油炒的痕跡，用原始的涼拌方法，最大限度的保留了蒜薹的新鮮色澤和原汁原味。

不用油炸煎炒的時令下酒菜----涼拌蒜薹

主料：蒜薹300克、紅辣椒20克

輔料：紅油5克、鹽4克、鮮味汁3克、香醋5克、白糖1克、大蒜2瓣

涼拌蒜薹的做法

1、把蒜薹去掉尾部，切2公分長的段，紅辣椒洗淨切小丁，大蒜切末

2、湯鍋加涼水大火燒開，加幾點植物油，加蒜薹、紅辣椒拌均勻，燙到蒜薹變色撈起，立即倒進涼水裏過涼撈起

3、裝碗加鹽拌均勻，把大蒜末、鮮味汁，白糖、香醋調成味汁，倒在蒜薹上面拌均勻，加紅油拌均勻即可

涼拌蒜薹做法小貼士

1、蒜薹不要煮太久否則口感不好，也不要太生，否則很辣

2、沒有鮮味汁的可以不用

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