涼皮勁道又不碎的簡單製作方法，涼粉怎樣做纔好吃

夏天天氣炎熱沒有胃口吃不下飯，一份冰爽的涼粉清涼可口，香辣醬汁一拌讓人食慾大開。涼粉吃起來Q彈爽滑，在家裏也可以簡單製作，乾淨又衛生，和家人一起分享這一道美食。涼粉怎麼做勁道又不會碎呢?教你快捷的自制方法。

涼粉怎麼做纔好吃

準備食材：涼粉製作只需要綠豆澱粉和水，豐富的是配料，黃瓜、蒜蓉、香油、香菜、辣椒、醋醬鹽，你喜歡的調味都可以往裏放。

一、調配麪糊

麪粉和水的比例爲1比5，攪拌成均勻的麪糊。這個比例做出來的粉皮恰到好處，口感柔韌有彈性。麪粉放多了會發硬就不好吃了。

二、煮澱粉

鍋裏放少量清水，煮到沸騰的時候轉成小夥慢慢加入麪糊，加入澱粉水的時候要不停攪拌，以免產生疙瘩，做出的涼皮就不順滑了。攪拌到質地變得濃稠，顏色變白，不斷有氣泡冒上來的時候就可以關火了。

三、靜置

在鐵碗內壁上刷一層植物油方便脫模，將煮好的麪糊倒入，放置4個小時讓它凝固，冷藏後風味更佳。

四、切粉皮

粉皮完全凝固後倒出來，喜歡吃薄的用漏勺子刮，喜歡吃有嚼勁的就將切成粗小條。

五、調製醬料

植物油加熱爆香辣椒和蒜末，倒出來加入醬油、醋、白芝麻等調味。切好黃瓜絲和香菜鋪在涼粉上面，澆上一層辣油和稀釋花生醬，攪拌後一份好吃的涼粉就完成了，冰冰涼涼實在太美味了。

涼粉一般是用綠豆或者豌豆麪粉做成，利用其中的澱粉製作出晶瑩透亮的外觀，吃起來滿口順滑。涼粉的醬料也是完全按照自己的喜好來製作的，鹹辣酸爽。涼粉的飽腹感很強，可以當做主食，吃一份就覺得飽了。