幹海蔘保留最多營養的方法，幹海蔘泡發的正確方法

海蔘是一種的蛋白質含量很高的海鮮，被認爲是珍貴海味。尤其到了冬天正是吃海鮮的季節，能夠滋補脾胃，讓女性變得更加美麗。越是營養高的野生海蔘，它的肉質也會緊實難以泡發。海蔘泡發後的會變成原來的幾倍大，口感柔嫩。海蔘能不能煮的好吃和你的泡發方法有很大的關係。幹海蔘的正確泡發方法是怎麼樣的?如何才能保留下更多的營養呢?

幹海蔘泡發的正確方法

一、泡軟

幹海蔘放到沒有水油的乾淨器皿中浸泡一到兩天，每過8個小時要換一遍清水。如果在夏天天氣熱的時候，最好可以加上保鮮膜放到冷藏保鮮中，以免口感遭到破壞。如果是肉質更硬的野生海蔘甚至需要三天時間。具體時間要看上手的感覺，按壓海蔘中間沒有發硬的感覺，就說明已經泡好了。

二、清洗內臟

第一遍泡軟會影響到海蔘的泡發率，千萬不要縮短時間，泡一次可以準備兩個星期的量，避免反覆泡發的麻煩。從海蔘的腹部開始剪開，用清水沖洗，因爲裏面會有很多泥沙。橫向剪掉內筋，可以讓海蔘煮開後口感更軟。

三、清水煮熟

海蔘煮過之後就會完全蓬髮起來，在鍋中加入清水，煮半個小時作用，煮到軟透的時候就可以關火了，完全涼透後放入冰水中。如果是野生海蔘的話就要重複這個步驟，煮海蔘的水也是可以食用的，因爲有部分的營養已經被煮到水裏面去了。

四、泡發

在煮開後再次泡水，前一步已經放入了冰水中，直接放入冰箱兩天的時間，期間同樣要換水，兩天後就可以拿出來煲湯吃了。剩下的可以放在冰箱中冷凍，可以放兩個星期保持不變的口感。