蘇打粉是發酵粉嗎，小蘇打粉的作用是什麼

小蘇打粉妙用是什麼

1、小蘇打粉可以洗菜去農藥，能除農藥又能除氯，小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉粉NaHCO3, 鈉帶正電，放到自來水裏面，會跟水中帶負電的氯結合變成氯化鈉，也就是鹽巴，這解決了自來水氯毒的問題,氫帶正電加入水中會結合帶負電的水分子O2，變成OH弱礆水，一般大部份的農藥都是酸性，因此弱礆水中和酸性之外，還能加速去除附着在蔬果上的農藥。

2、小蘇打粉也可以除溼, 不用的布或襪子包好, 放入鞋衣櫃裏, 可以吸收溼氣，達到防潮效果。

3、結塊後可用來當清潔劑，刷洗浴缸、洗手檯、臉盆等，去油去污兼防黴，效果頗佳。

4、如果覺得家裏的鍋具油油的(用久了好像油漬很難洗的感覺) ,就先用小蘇打粉刷一下, 再加一點清潔劑，很神奇的效果立見!小蘇打粉加一點水, 製成小蘇打膏, 可以清潔廚具不易清潔的死角。

5、晚上睡覺前可以在盆裏以一公升水加4匙小蘇打粉的比例, 將抺布泡一個晚上, 隔天以清水清洗, 抺布就乾淨很多, 且沒有臭味喔!

6、垃圾桶裏食物的殘渣常有異味, 可撒一些小蘇打粉, 異味就沒了哦!

7、食用醋和水以1：1的比例調和成醋水, 再加小蘇打粉, 可達消毒的效果, 也可用來清潔切菜板等(撒上後以保鮮膜包住)。

8、小蘇打粉還有一個妙用，燙青菜前加一點，可以防止葉綠素流失，燙好的青菜比較不會變黃。

蘇打粉是發酵粉嗎

外形相似的蘇打粉與發酵粉在我們生活中都是非常常見的物品，它們廣泛應用於廚房中。但是，蘇打粉是發酵粉嗎?這個問題想必是很多人的疑惑。彆着急，請往下看。

蘇打粉並不是發酵粉。

蘇打粉又稱“小蘇打”、“梳打粉”或“重曹”，化學名爲“碳酸氫鈉”，是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳Co2，在酸性液體中反應更快，而隨着環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。

蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。蘇打粉與油脂直接混合時，也會產生皂化，強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質，使用時需留意。

蘇打粉也經常被用來做爲中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力爲酸性，大量使用時會使西點帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉做爲膨大劑並且也中和其酸性，同時，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。 西點中加入過量的蘇打粉，除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果，食用後會使人有心悸、嘴脣發麻、短暫失去味覺等徵狀。

發酵粉又稱“速發粉”或“泡打粉”，也是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉爲填充劑的白色粉末。

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸鹼度。所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

蘇打粉與發酵粉的區別

上面講到，蘇打粉與發酵粉並不是同一種物質。那麼好奇的你一定要問，蘇打粉與發酵粉的區別在哪裏呢?下面我們就爲大家詳細解釋蘇打粉與發酵粉的區別。

蘇打粉是一種白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分爲碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。

蘇打粉是指小蘇打，就是碳酸氫鈉;發酵粉是指泡打粉，裏面也含有小蘇打，但是還有其它多種成分，是一種複合膨鬆劑。

泡打粉在各種環境中都可以使用，而蘇打粉要在微酸性環境中蓬鬆效果纔好。一般用蘇打粉的地方基本都可以用泡打粉代替，而用泡打粉的地方不一定能用蘇打粉代替。

蘇打粉與發酵粉的用途

蘇打粉與發酵粉雖然都能夠在烘焙麪點的時候起到膨化鬆軟作用，但是蘇打粉在實際生活中的用途較多於發酵粉。我們將爲大家詳細介紹蘇打粉的用途，請看下面。

1、去味道

將裝有蘇打粉的盒子敞口放在冰箱裏可以排除異味，也可以用蘇打粉兌溫水，清洗冰箱內部。在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些蘇打粉，會起到很好的除臭效果。

將蘇打粉用做除味劑。將一杯蘇打粉和兩匙澱粉混合起來，放在一個塑料容器內，抹在身上散發異味的部位，可以清除體味。

2、美容護理

加一點蘇打粉在洗面奶裏，或者用蘇打粉和燕麥片做面膜，有助於改善肌膚;在洗髮香波里加少量蘇打粉，可以清除殘留的髮膠和定型膏。游泳池裏的氯會傷害頭髮，在洗髮香波里加一點蘇打粉洗頭，可修復受損頭髮。

3、家庭清潔

對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水裏加少許蘇打粉，既不燒手，又能把碗、盤子洗得很乾淨。

方法是將50克的蘇打粉溶解在一杯熱水中，然後倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水裏，放入3匙蘇打粉，污漬和異味就可以消除。

4、去除污垢

在熱水瓶中倒入濃度爲1%的蘇打粉溶液500克左右，輕輕搖晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。