這幾種食物要少吃，美下令禁用反式脂肪

美國食物藥品管制局(FDA)準備要消滅反式脂肪!今年6月16日，美國官方單位宣佈，將禁止在食物中使用人造的反式脂肪。接下來的三年內，食品製造商必須確保產品中不能出現部分氫化的脂肪，也就是最主要的反式脂肪來源。

什麼是反式脂肪?

反式脂肪是部分氫化脂肪的副產物，也就是脂肪在氫化反應過程中產生的。在特定條件下，在脂肪鏈上加上氫原子會改變脂肪的濃稠度、飽和化程度，甚至形成固態。這樣會提供食物特別的風味，而且可以延長加工食物的保鮮期。

爲什麼反式脂肪這麼可怕?

反式脂肪已經顯示出跟心臟疾病有着很大的關聯性。這種脂肪已被證實會提高體內壞的膽固醇，降低好的膽固醇，進而增加心臟疾病的風險，甚至是第二型糖尿病。反式脂肪會堆積在動脈內壁上，進而引起心臟病。另外，在2014年的研究指出，攝取過多反式脂肪也與記憶衰退有着相關性。美國FDA在2013年就指出，部分氫化脂肪不符合「基本上對於人類使用是安全的」。

那些食物含有反式脂肪?

加工過的食物像是烘培食品和冷凍食物，是最有可能含有反式脂肪的。根據FDA的資料，以下是最普遍含有反式脂肪的食物：

●蘇打餅乾、餅乾、蛋糕、冷凍派和烘培食物

●微波爆米花等點心

●咖啡用的奶精

●可冷藏儲存的麪粉製品，像是派餅和肉桂卷

●糖霜

我們食用了多少反式脂肪?

根據FDA統計，2003年至2012年間，反式脂肪的食用下降了78%。一份今年3月的近期報告指出，商店中37%的食物仍含有反式脂肪。若一份食物中含有不到0.5克的反式脂肪，食品公司可以在外包裝標示0反式脂肪。然而，專家們認爲，以這樣的量來看，仍然是不安全的。

反式脂肪能夠完全被消除嗎?

沒辦法完全，因爲反式脂肪會自然地存在肉類和乳製品中，在製造某些油品的過程中也會產生微量。不過自從2006年，FDA就要求反式脂肪要被列入營養成分標示，所以你要記得看看，將要吃下的點心是否含有反式脂肪。

食物的味道會不一樣嗎?

你可能不太容易發現，因爲有太多的脂肪可以做爲替代品。