綠豆芽的生法該怎麼做？

綠豆芽簡介

綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

　　綠豆芽的生法

綠豆芽的生法

1、泡豆。取200克綠豆放入大盆中，用60-70度的熱水將綠豆泡12小時左右。然後把水倒掉，用潤溼的毛巾蓋住。

2、溼豆。泡好的綠豆要放在較爲溫暖的房間裏，(別在廚房裏，那裏有油煙，豆芽就不長了)記得每天過2-3次水，給豆芽新鮮的水分和溼潤的空間。過水時可以將能過濾水分的隔板放在毛巾上壓着，這樣更方便。溫度太高的夏天，則要多過幾次水(4-5次)，以防止豆芽捂壞。

3、壓豆。等豆芽長到2釐米時，(約需兩天時間)就可以在小盆中盛入1500克左右的水壓在隔板上，這樣豆芽就一至於長得太細。四五天長到4釐米左右就可以吃了。

綠豆芽的生法

綠豆芽的原形態

一年生直立或頂端微纏繞草本。高約60cm，被短褐色硬毛。三出複葉，互生;葉柄長9-12cm;小葉3，葉片闊卵形至菱狀卵形，側生小葉偏斜，長6-10cm，寬2.5-7.5cm，先端漸尖，基部圓形、楔形或截形，兩面疏被長硬毛;托葉闊卵形，小托葉線形。總狀花序腋生，總花梗短於葉柄或近等長;苞片卵形或卵狀長橢圓形，有長硬毛;花綠黃色;萼斜鍾狀，萼齒4，最下面1齒最長，近無毛;旗瓣腎形，翼瓣有漸窄的爪，龍骨瓣的爪截形，其中一片龍骨瓣有角;雄蕊10，二體;子房無柄，密被長硬毛。莢果圓柱形，長6-8cm，寬約6 mm，成熟時黑色，被疏褐色長硬毛。種子綠色或暗綠色，長圓形。花期6-7月，果期8月。

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