教你如何製作完美早餐，科學早餐如何搭配

一、“回爐”早餐

早餐內容：加熱剩飯菜，或剩菜炒剩飯。

　　受歡迎原因：晚飯時剩下一些飯菜是很多家庭司空見慣的事情，那麼，用剩菜炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，回回爐。這樣的“回爐早餐”製作方便，內容豐富，基本與正餐無異，通常還被認爲營養又全面。

隱藏危害：剩飯剩菜隔夜後，很容易產生亞硝酸(一種致癌物質)，吃進去會對人體健康產生危害。

提示：做飯的時候儘量按需配比，儘量不要有剩餘;不得已剩下的時候，一定要注意儲存，以防變質。炒飯或加熱剩飯剩菜的時候務必炒透熱透。

二、速食早餐-

早餐內容：各種西式快餐。

受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人羣的飲食偏好。而且現在不少快餐店都在提供這樣的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。

隱藏危害：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐就必須要食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。

提示：選擇西式快餐做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝入。另外最好不要長期食用。

三、傳統早餐

早餐內容：油條、豆漿。

受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺****帶領下，習慣了早上吃油條加豆漿的，不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。

隱藏危害：油條是高溫油炸食品，具有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高，油脂較難消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。

提示：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚兩餐必須儘量清淡，不要再吃煎、炸的食物，並多食蔬菜。

四、零食早餐-

早餐內容：各種零食，如雪餅、餅乾、巧克力等。

受歡迎原因：很多人都在家裏放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。

隱藏危害：平時肚子餓了吃點餅乾、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。零食多數屬於幹食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。而且餅乾等零食主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到飢餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，導致體質下降，容易引起各種疾病入侵。

提示：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的幹食，早餐食物中應該含有足夠的水分。如果當天的早餐太乾可以加上一根黃瓜。

五、“運動”早餐-

早餐內容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動……

受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位較遠的是人羣，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的首選，買上一份，就邊走邊吃……

隱藏危害：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利於消化和吸收。另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。

提示：如果選擇街邊食品做早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位坐下來踏踏實實的吃。儘量不要在上班路上吃早餐，以免危害健康。

六、“營養”早餐

早餐內容：水果、蔬菜、牛奶等營養食物，就是缺了“營養價值不高”的主食。

受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因爲主食是熱量的主要來源，而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵。所以，她們往往誤認爲各種高營養的食物都要吃，偏偏熱量要減少。

隱藏危害：其實，沒有主食的“營養”是有缺陷的，很多人都錯誤的認爲主食僅僅提供熱量，跟營養掛不上鉤，而碳水化合物是屬於營養的範圍，而且對人體極爲重要，因爲沒有足夠的熱量供給，人體就會自動分解釋放熱量，長期不吃主食，會造成營養不良，並導致身體各種功能的削弱。另外，酸奶和西紅柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，都不宜空腹食用，最好還是搭配主食一起食用。

提示：應該增加麪包、饅頭等主食，這類穀類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，還有利於牛奶的吸收。

【火腿土豆餅】1、土豆蒸熟去皮壓成泥，打入一個雞蛋攪勻。2、火腿與蔥剁成末拌入土豆泥，加適量鹽與胡椒粉調味。3、加入麪粉，調成軟但不稀的面泥。4、平底鍋燒熱入油，待油熱後轉中小火。用勺子舀適量面泥入鍋，把餅形成圓的。5、小火一面煎至金黃後翻面壓一壓，待雙面金黃至熟即可。

【棗糕】1、棗75克去核，加水250克用攪拌機攪拌成糊。2、倒入容器中，入白糖75克，酵母2.5克，麪粉250克攪成麪糊。3、模具刷上油，將麪糊倒入模具中，發酵至二倍大。4、蒸30分鐘左右即可。

【枸杞玉米五彩羹】1.將枸杞子洗淨泡軟，菠蘿、胡蘿蔔去皮，切丁;2.玉米粒、豌豆清洗乾淨;3.鍋中加入清水適量，下入玉米粒、甜豌豆煮熟;4.再放入燕麥片、枸杞子、胡蘿蔔、白糖煮約5分鐘;5.出鍋時，放入菠蘿粒即可。

【法式煎吐司】非常適合上班族的五分鐘早餐，看着很有食慾呢~做法：1.雞蛋加白糖打散，加入牛奶、香草拌勻。2.把吐司浸入蛋奶液中十分鐘左右，時間長些口感更鬆軟。3.平底鍋加熱，放少許黃油，溶化後，放入吐司片,煎至兩面金黃即可。

【肉鬆蛋餅卷】1、麪粉放入容器，慢慢加入冷水攪勻;2、打入一隻雞蛋攪勻;3、麪糊倒入冷鍋，開中大火，轉動平底鍋，讓麪糊攤開，烙至鍋邊餅身微微翹起;4、餅身四周翹起後翻一面，烙至餅身兩面金黃,出鍋;5、餅身抹上沙拉醬，鋪上肉鬆，包裹成卷即可。

【燕麥蛋餅捲土豆絲】1、燕麥片100克、麪粉100克、雞蛋4個，適量清水、少量鹽混合拌勻成糊。2、土豆洗淨擦絲，放水裏浸泡片刻。3、鍋入油，放蔥姜炒香後放土豆絲，加醋和鹽大火炒勻。4、平底鍋入油，將燕麥麪糊倒入小火煎至兩面金黃。5、在燕麥餅上抹點喜歡的醬或直接捲上土豆絲即可。