高脂肪、高蛋白謀殺你的腸道好菌

首先，過度加工的食品，如罐頭、泡麵、速食、包裝零食，以及那些看不到食物原貌的產品，通常都含有防腐劑、人工色素、香精......等非天然的添加劑，會消滅腸道好菌，養出不健康的腸道菌叢，在食用頻率及份量上都應當減少，例如一個月只吃一次，或者在很想吃的時候淺嚐一兩口即可。

　【高脂肪、高蛋白，謀殺你的腸道好菌】

製造糞便是大腸的主要功能之一，當你的飲食型態多以高蛋白、高油脂(大魚大肉)爲主，小腸便會來不及消化，意味着大腸的工作量加重，延長了腸道的排空時間，如此一來，腸內有害菌的繁殖機會將大大增加，抑制體內的益生菌生長。尤其是腸胃功能欠佳者，在外食時一定要避開油炸、炭烤後的肉類，這些不當的烹調方式會使其蛋白質變性，加速身體發炎、致病。

1. 肉眼可見的脂肪

一肉類：雞皮、鴨皮、豬皮、魚皮、肥肉、培根。

二油脂類：沙拉油、豬油、麻油、奶油、酥油......。

★對策：

01. 可見到的脂肪都不宜吃，肉類先去皮、除掉脂肪後再食用。

02. 多選擇脂肪含量較少的肉類食用，例如海鮮與雞肉便優於豬、牛肉;里肌肉勝於五花肉;牛腿肉、牛腱比起牛腩、牛小排的脂肪與熱量來得少。

03. 在家烹調時油量要控制;食物表面可見的油脂先撇掉再吃。

04. 會吸收油脂的炒飯、炒麵、蔥油餅......等食物，要少吃。

2. 隱藏性脂肪

一全穀根莖類：甜甜圈、蛋糕、酥皮類點心、沙其瑪、燒餅、綠豆糕、鳳梨酥、油條。

二魚肉蛋類：香腸、火腿、熱狗、蛋黃、肉鬆、魚卵、烏魚子、蟹黃。

③豆類：麵筋、油豆腐、豆腐泡、油豆皮、蘭花幹。

四奶類：全脂牛奶、乳酪、冰泣淋、鮮奶油。

伍油脂類：蛋黃醬、沙拉醬，奶精，花生醬、芝麻醬，腰果、瓜子、開心果......等堅果種子類。

⑥其他：油條、炸雞塊、薯條，糖醋排骨、咕咾肉......等先過油再烹調的料理(外食的茄子也大多會先過油再炒)。

★對策：

01. 吃起來特別香酥的食物，一般會使用不少油脂，或先經油炸、油煎方式烹調，需慎選!

02. 油能避則避，多用清蒸、水煮、涼拌、烤或滷的方式來料理食物。

03. 必須先過油加速烹調時間的食物，改以汆燙法處理。

愛吃餅乾的你，小心吃進一堆油!

以爲不吃飯，吃餅乾比較不容易變胖嗎?或是你習慣在下午以半包、一包餅乾當作點心?注意!你的腸道可能吸進了大量的油，卻沒有吃下任何營養。學會看標示算比例，可以避免你一時失控，吃下滿是油脂的餅乾，對腸道形成大破壞!

以新貴派巧克力餅乾爲例：只要兩片就可以供應1 0大卡熱量，含有脂肪10g，換算後其脂肪含量可是高達52. %呢!

假如換成蔬菜蘇打餅乾呢?同樣的重量卻提供了1 4. 大卡熱量，含有脂肪 . g，換算後其脂肪含量也不低，佔了50%。營養口糧在同樣重量下則提供13 .3大卡熱量，含有的脂肪爲2. g，換算後其脂肪含量僅佔了1 %。

同重量的巧克餅乾與蘇打餅乾、營養口糧相比，巧克餅乾的脂肪含量最高，營養口糧最低。