夏季清熱解暑佳品，天津鍋巴菜的做法

【導讀】天津鍋巴菜的做法有哪些?天津也是一個美食之城，許多着名的小吃來源於此。那麼，天津鍋巴菜的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來學習夏季解暑佳品天津鍋巴菜的做法吧!

天津鍋巴菜的做法

做法一

原料：綠豆l000克，大米250克，香菜350克，豆腐絲50克，醬豆腐2塊，香油100克，醬油75克，味精5克，辣椒油10克，麻醬75克，花生油、精鹽、蔥、要、五香面、大料面各適量。

鍋巴菜做法：

(1)將綠豆洗淨，用水浸泡，泡漲後把豆皮搓掉，用清水把豆皮沖洗出去。大米用水泡一下撈出，同泡好的綠豆一起帶着水磨成漿糊狀備用。

(2)將鍋坐火上，待鍋熱後擦上一層薄油，把豆漿用勺子舀在鍋底上。昭木片把漿糊均勻、薄薄地攤在鍋底上，見起黃泡時，用鏟子挑起四周揭下來，放在案板上晾涼，用刀切成柳葉大小的片備用。

(3)將麻醬放入盆內，香油分幾次放入，每放一次都要攪拌，使麻醬和香油充分混合成稀糊狀備用。

天津鍋巴菜的做法

(4)將香油、醬豆腐、醬油、精鹽、味精放入一個盆內，攪拌均勻即成鍋巴菜的調料將豆腐絲用油炸一下，切成小象眼塊。香菜切末備用。

(5)鍋內放油烤熱，下入蔥花、薑末熗鍋，再加入醬油炒一下，最後放入豆腐絲、香菜末、五香面、大料面煸炒後備用。

(6)將鍋置火上，加入蔥花、薑末熗鍋，再加入醬油、五香面、精鹽、大料面、味精凋味，待鍋開後，用水澱粉勾芡成粥狀，開鍋後轉用小火燒至鍋微開口時，把切好的鍋巴菜抓放在滷鍋內，用勺拌勻，盛入碗內，再澆入適量的麻醬，拌上調料、香菜、辣椒油即成。

做法二

食材明細

鍋巴150克、香菜50克、姜5克、蔥10克、大料1個、香菜根15克、孜然5克、玉米澱粉適量、鹽適量、老抽適量、麻醬適量、醬豆腐汁適量

天津鍋巴菜的做法步驟

1.鍋巴150克。

2.蔥、姜、香菜根、孜然、大料。香菜、麻將、醬豆腐準備好。

3.香菜根也切碎。

4.熱鍋，放一點油，油熱放大料。

5.大料炸糊以後再放點油。

6.放調料順序：姜、香菜根、蔥花、孜然炒香。

7.加老抽適量。

8.加水兩大碗燒開。

天津鍋巴菜的做法

9.澱粉用水調開。

10.調小火沿鍋邊下水澱粉勾芡。

11.濃稠後放鹽、味精。

12.放鍋巴澆上滷子，再放麻醬醬豆腐撒上香菜。

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