教你六種正宗做法，油燜大蝦怎麼做好吃
【導讀】油燜大蝦怎麼做好吃?魯菜是一大經典菜系，有很多美食食譜哦。那麼，油燜大蝦怎麼做好吃，有哪些簡單又好吃的做法?一起和6681小編來看看油燜大蝦怎麼做好吃的介紹吧!
油燜大蝦怎麼做好吃
做法一
材料
蝦400克，青椒一個，胡蘿蔔半個，料酒，鹽，蔥、姜、蒜、白糖。
做法
1、蝦清洗乾淨，挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦鬚。處理好的蝦用料酒和鹽醃製15分鐘。
2、青椒和胡蘿蔔切寬絲，蔥薑蒜切片。
3、青椒和胡蘿蔔焯水並過涼。
油燜大蝦怎麼做好吃
4、鍋中放多一點的油，燒熱後下蔥薑蒜炒香。
6、快速翻炒變色後，加糖。接着沿鍋邊倒稍多一些的料酒，立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘。
7、下焯過水的蔬菜，大火再翻炒幾下。出鍋前加鹽調味。
做法二
材料
原料：大蝦
配料：姜、蒜、蔥
調料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉
做法
1、準備好材料;
2、大蝦洗乾淨，去泥線、沙包，再剪去蝦鬚和蝦腳;
3、鍋中熱油(比平時炒菜要多些);
4、擺入大蝦，先不着急翻動它，煎透煎香這一面;
5、再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了;
油燜大蝦怎麼做好吃
6、先把大蝦取出，備用;
7、鍋中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉;
8、最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。
做法三
材料
大蝦乾，芹菜杆，幹辣椒
做法
1.先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水;
2.幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段;
3.坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裏，撈出辣椒備用;
4.下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水，再燜;
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了!
做法四
材料
油燜大蝦怎麼做好吃
主料：蝦(並不是越大越好，適中即可，以便入味)
配料：蔥、薑絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量
做法
1、先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。
2、洗淨後的蝦用少量鹽醃一下，並控水。
3、炒勺加油燒至差不多5成熱(把手放在油上方，感覺有些微熱)，放入蝦煎至兩面發硬。
4、煎好的蝦倒出來備用。
5、如果這時炒勺裏還有些油的話，就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味;如果沒有油了，需要重新加油。
6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。
7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上，出盤即可。
做法五
材料
對蝦2只，調料：紹酒，鹽，白糖，胡椒粉，花生油，蔥段，薑片，蒜，香蔥，清湯適量
做法
1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿。
油燜大蝦怎麼做好吃
2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味
4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段。
5、炒勺上火，放入花生油，燒熱。
6、投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味。
7、放入大蝦煸炒出蝦油。
8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。
9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，
10、加入精鹽、白糖、調味。
11、再將鍋開大火，收汁。
12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。
做法六
材料
主料：鮮蝦400g
輔料：姜8到10片、糖1.5大勺、番茄醬1.5大勺、鹽1小勺
做法
1、蝦洗淨，瀝乾水。薑切片備用。
油燜大蝦怎麼做好吃
2、熱鍋涼油，油八成熱放入薑片煸炒出香味。
3、倒入蝦，炒至變色後加入鹽、糖繼續煸炒。
4、蓋鍋蓋燜一下，然後倒入番茄醬炒勻即可。
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