養生吃素真的好嗎？

吃素，指不吃魚肉等葷腥食物。佛教徒的吃素戒律還包括不吃"五葷"。近年來，吃素漸漸變成一種風尚，身邊的減肥達人、養生專家紛紛加入了吃素的大軍。到底吃素有什麼好處呢?

1. 不受絛蟲感染

絛蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。

比如牛帶絛蟲，嫩牛排中個頭最大，一般有4~8米。感染了牛帶絛蟲的患者一般無明顯症狀，但是這麼長的蟲子在肚子裏，有時也會有腹部不適，消化不良，腹瀉或體重減輕等類似蛔蟲感染的症狀。

　2. 安定神經系統

一般而言，素食者常吃的五穀類、堅果、蔬菜、水果，包括碳水化合物、植物油等，都是身體必需的養分。素食可建造人體的組織，也可維護修補，併產生熱量，供給人體體能，又能安定神經系統。

　3. 減少胰腺炎發病率

大量進食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會引發胰腺炎等嚴重的消化系統疾病。一切果蔬穀類的營養反而易消化、容易直接吸收，植物中纖維素能刺激腸道蠕動，使糞便不易硬結，防止便祕的發生。

　4. 益壽延年

根據營養學家研究，素食者比非素食者壽命更長。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。

儘管吃素能給身體帶來好處，但是凡事有利必有弊，專家表示，常年吃素不吃肉，會導致食物比分比例失調，引起不必要的疾病。

只吃素食會導致：

1. 蛋白質攝入不足

長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消化不良、記憶力下降等。

　2. 維生素缺乏症　　

長期食素者容易發生因缺乏維生素而引起的一些疾病：缺乏維生素A易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏鬆症;缺乏維生素E會引起脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙;缺乏維生素K則易引起各種自發性出血。

3. 微量元素缺乏症

人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源於動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。

素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

吃素是一件健康有益的事情，但長期不吃肉食也會導致體內營養失調。所以生活中可以選擇週期性的吃素食，均衡營養才能讓身體健健康康。