脊肉有哪些營養價值，裏脊肉餅怎麼做好吃

　裏脊肉餅怎麼做好吃

裏脊肉餅的做法之一：

(1)裏脊肉餅的材料：

原料：燒餅、雞裏脊、生菜。輔料：甜麪醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、澱粉。

(2)裏脊肉餅的做法：

1、雞裏脊切片用料酒、醬油、鹽、澱粉碼20分鐘;

2、鍋入油至5成熱，而後轉文火炸餅至兩面金黃、酥脆;

3、炸餅餘下的油把碼好味的雞裏脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制;

4、炸好的餅兩面酥脆，控油備用;

5、炸熟的雞裏脊盛出控油備用;

6、把炸制好的餅用刀開1/4口;

7、依次往餅里加生菜、雞裏脊、油辣椒、甜麪醬並撒適量孜然粉。

裏脊肉餅的做法之二：

(1)裏脊肉餅的材料：

裏脊肉若干克，圓形餅一個，生菜一片，切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜麪醬，孜然粉，辣椒粉。

(2)裏脊肉餅的做法：

1、首先取裏脊肉在沸油鍋裏炸過適當時間，然後取出放在鐵網上

2、取圓形餅放入沸油鍋內炸，2~3分鐘後取出

3、用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約爲120°

4、用刷子蘸取甜麪醬少許在餅內部塗抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內

5、用食用鐵夾夾取裏脊肉放入餅內，適當按壓(不能用力，否則…你懂得)，當肉放滿時爲止

6、撒上孜然粉，辣椒粉

7、用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質小袋中。

　裏脊肉有哪些營養價值

豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

1、食用豬肉後不宜大量飲茶，因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

2、在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

3、生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的麪粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。

4、種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：①、肉皮厚而硬，毛孔粗，面板與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。②、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。

5、豬肉貯存：①、將肉切成肉片，放入塑料盒裏，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。②、將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。③、將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。

6、由於豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味，然後具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，儲存時應特別注意。