小米麪的營養價值和功效作用介紹，健胃除溼

在日常生活中，小米麪是我們比較常見的一種食材，很多人都會食用，小米麪的營養價值很高，含有豐富的蛋白質等營養元素。下面小編就爲大家詳細介紹一下。

小米麪

小米麪的營養價值

小米是一種非常有營養的粗糧，而小米麪是用小米制作而成的，所以小米麪的營養價值也非常高，下面我們就來一起看一下吧。

小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

小米麪的功效與作用

清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠。

1.小米因富含維生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。

3.還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。

4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。

　如何挑選小米麪

小米的品種很多，按米粒的性質可分爲糯性小米和粳性小米兩類。按穀殼的顏色可分爲黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多爲糯性；白色、黃色、褐色、青色者多爲粳性。一般來說，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而穀殼色深者皮厚，出米率低，米質差。

意見建議

小米麪

看：正常的小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。

聞：正常小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味。

嘗：正常小米嚐起來味佳，微甜，無任何異味。次質、劣質小米嚐起來無味、微有苦味、澀味及其他不良滋味。

另外，可取少量小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明該小米中染有黃色素；也可將少量樣品加水潤溼，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

1.優質小米嚐起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嚐起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

2.優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3.優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤溼，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

　小米麪的食用禁忌

1.小米粉可單獨或與其他麪粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

2.宜與大豆或肉類食物混合食用。

3.小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米爲主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

透過上文的介紹，我們瞭解了小米麪的功效與作用等相關資訊，在平時生活中，我們可以按照上文介紹的方法來食用，希望本文能夠幫助到大家。