總有一款抓住你的胃，涼拌蓮藕的做法大全

涼拌蓮藕竹筍

材料蓮藕1節，竹筍1個，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量{我用的是瓦瓷調羹}

做法：

1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。

2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷後撈出。

3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍裏。

4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然後將煮熱的蒜油放入步驟(3)中攪拌均勻即可。

涼拌蓮藕

材料蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許

做法：

糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用

蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀

所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可

茶梅涼拌蓮藕

材料茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段

做法：

1.茶梅去核後，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌後備用。

2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒後撈起，再泡入冰水中備用。

3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈起後，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。

洛神花果醬涼拌蓮藕

材料蓮藕(去皮後400克) 4節,洛神花果醬 2匙,糖 1匙,話梅 3顆,水 適量,冰塊 適量

做法：

1、蓮藕用錫箔紙去皮切薄片

2、煮一鍋水.水滾把蓮藕放下去燙約8分鐘

3、燙好的蓮藕用冰塊冰鎮一下

4、撈起燙好的蓮藕 加入洛神花果醬.糖.話梅.水醃過蓮藕即可

5、不時去翻動一下 讓他上色入味 醃越久.越入味

涼拌香辣蓮藕

材料蓮藕 300克,胡蘿蔔 60克,鹽 少許,醬油 1小匙,涼拌醋 適量,蒜末 1小匙,薑末 1小匙,自制剁辣椒 1小匙,自制辣椒油 2小匙,蔥或香菜 適量

做法：

1、蓮藕、胡蘿蔔去皮洗淨切薄片，切好蔥、蒜、薑末備用。

2、切好的蓮藕片入清水加白醋浸泡，鍋內水燒開，入蓮藕、胡蘿蔔片，加少許鹽焯2分鐘。

3、焯好的蓮藕、胡蘿蔔過冷水至涼，鍋內加油燒熱，放入蒜末、薑末、自制剁辣椒炒出香味盛入碗中。

4、炒好的醬料碗中調入醬油、涼拌醋、自制辣椒油，加蔥花淋在蓮藕上，攪拌均勻即可。

麻辣脆藕

材料主料：蓮藕1節(約280克)

調料：香菇素耗油25克、金蘭油膏4克、醋5克、生抽5克、乾紅辣椒3個、花椒若干、食用油少許

做法：

1、蓮藕洗淨去皮備用，乾紅辣椒、花椒備用。

2、蓮藕切成條狀洗淨備用。

3、鍋中加水，水開後放入藕條淖水3-5分鐘。

4、撈出後立即過晾，並瀝乾水分。

5、備好香菇素耗油、金蘭油膏主要調料。

6、耗油、油膏、生抽、醋調勻成料汁。

7-8、將步驟6的料汁倒入藕條中拌勻。

9、鍋中加入食用油，爆香花椒、幹辣椒。

10、趁熱將油澆到藕條中拌勻即可。