這樣吃具有較高的醫用價值，薺菜的做法

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薺菜是現在大家都很喜歡吃的一種野菜了，它的食療價值是很大的，很有營養，明目，止血的效果都很好，它的吃法也有很多，今天我們介紹是的涼拌薺菜的做法，大家趕緊來學習一下吧。

原料：

薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐乾25克，冬筍25克，熟胡蘿蔔50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。

製法:

(1)薺菜去雜洗淨，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝乾水分，切成細末，放入盤中。

薺菜的做法

(2)豆腐乾，冬筍，熟胡蘿蔔切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。

特點: 薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。

食用價值

薺菜，俗稱地菜，爲一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美;也可用豬油清炒，或是開水燙過涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神，當然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養胃。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫用價值。

薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙酰膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。